- water 1,5 liter
- erwten - 250 gram
- wortel - 2 stuks
- uienbos - 1 stuk
- olijfolie - 5 items. lepels
- citroensap - 1 stuk
- peperzwarte grond en zout - - Naar smaak
Giet erwten met water en laat het dan een nacht staan. Het water wordt de volgende dag gedraineerd en de erwten worden in een pan gedaan, gevuld met anderhalve liter schoon water en in brand gestoken. Kook tot je zacht wordt. Uien worden gesneden met dunne ringen en wortels worden in cirkels gesneden. Verhit de olie in een braadpan, doe er wortelen op met uien en bak op 5-7 minuten op matig vuur. Er worden groenten aan de erwten toegevoegd, op hoog vuur gekookt, waarna het vuur wordt verminderd en de soep 3-5 minuten wordt gekookt, gezouten en gepeperd naar smaak. Voeg voor het serveren citroensap toe en giet het over de borden. Om de smaak van het gerecht te diversifiëren - voeg koriander toe.
Porties: 4