- olie - 2 items. lepels
- gehakte uien - 1 kop
- 1 currypoeder
- zout en gemalen peper - 2,25 theelepels
- kippenbouillon - 600 milliliter
- wortels, geschild en in plakjes gesneden - 900 gram
- vers citroensap - 1-2 Art. lepels
- vers gesneden verse koriander (optioneel) - 2 Art. lepels
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, kerriepoeder, 2 theelepels zout en 1/4 theelepel peper toe. Kook, roerbak, tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg bouillon, wortels, 3 kopjes water toe, breng aan de kook. Verlaag het vuur, dek af en kook tot de wortel zacht is, ongeveer 20 minuten. Klop in een blender de soep tot een gladde massa, giet hem in een schone pan. Voeg meer water toe als de soep te dik is. Voorverwarmen. Voeg het citroensap toe, decoreer met cilantro naar believen en serveer.
Porties: 4