De naam van de soep in vertaling betekent een ei en een citroen. Dit zijn de belangrijkste ingrediënten van soep, waardoor het uniek, delicaat, met een romige structuur is. Soep wordt bereid op kippenbouillon. Er zijn verschillende opties voor de voorbereiding. Om de soep te vullen, wordt Orzora-pasta gebruikt - klein, vergelijkbaar met rijst of rijst zelf.
ingrediënten:- Bouillon kip 1,5 l
- Langkorrelige rijst 0,5 eetl.
- Ui 2 g
- Kipfilet 400 g
- Citroen 1 st.
- Eierenkip 3 st.
- Peterselie vers 10 g
- Zout 5 g
- Olijfolie 2 el. l.
- Stap 1 Kook de kippenbouillon en bereid de nodige ingrediënten voor het maken van soep. Je hebt eieren, citroen, ui, kipfilet zonder vel, rijst, groenten en olijfolie nodig.
- Stap 2 Hak de uien fijn. Bak de ui op 4-5 minuten op matig vuur.
- Stap 3 Snijd de kipfilets in stukjes zoals goulash.
- Stap 4 Spoel goed en voeg toe aan bouillon (als macaroni gebruikt worden, dan moeten ze 7-8 minuten voor het einde van de bereiding gevuld worden). Voeg vervolgens de ui en het vlees toe aan de soep. Laat 30 minuten koken.
- Stap 5 Pers het sap uit de citroen.
- Stap 6 Klop de eieren met een mixer. Blijf kloppen, giet citroensap in een dun straaltje en vervolgens 2 pollepels hete bouillon.
- Stap 7 Schenk in de soep met één hand de eierkweekmassa en de tweede hand meng de soep krachtig met een lepel. De soep moet dikker worden, maar in geen geval mag het koken, anders zullen de eieren schiften en zal er niet zo'n zachte romige structuur zijn. Serveer onmiddellijk en versier de soep met plakjes citroen en greens.