- olijfolie - 2 1/2 Art. lepels
- lamp - 1 stuk
- wortels - 2 stuks
- stengel bleekselderij - 2 stuks
- knoflook - 3 tanden
- zout - 1 st. een lepel
- kleine tomaat - 1 stuk
- tomatenpuree - 1 st. een lepel
- bruine of groene linzen - 2 kopjes
- Gedroogde tijm - 1/2 theelepel
- klein laurierblad - 1 stuk
- vers gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel
- kip of groentebouillon - 6 glazen
- water - 4 kopjes
- rode wijnazijn - 2 theelepels
- Knoflookcroutons - Naar smaak (optioneel)
1. Snij de ui fijn. Snijd de wortel, tomaat en selderij. Vermaal de knoflook. Verwarm de grote pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg wortels, uien, selderij, knoflook en een snufje zout toe. Bak totdat de groenten bruin zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. 2. Voeg de tomaat toe en bak nog een paar minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten. 3. Voeg vervolgens de linzen, gedroogde tijm, laurier, versgemalen zwarte peper en 2 theelepels zout toe. Voeg kip of groenten bouillon en water toe, breng aan de kook. 4. Verwijder het schuim dat zich op het oppervlak van de soep vormt. Zet het vuur laag en bak tot de linzen zacht worden. Meestal duurt het 15-20 minuten. 5. Voeg de rode wijnazijn toe als de soep bijna klaar is. 6. Verdun de soep op borden, giet met olijfolie en voeg indien gewenst knoflookcroutons toe.
Porties: 4