- crackers - 1 3/4 kopjes
- suiker - 3 items. lepels (plus 1 kop per vulling)
- zout - 1 snuifje (plus een theelepel in de vulling)
- gesmolten boter - 4 items. lepels
- verpakking van roomkaas, kamertemperatuur - 4 stuks (240 g elk) vulling)
- extract van vanille - 2 theelepels (vulling)
- grote eieren, kamertemperatuur - 4 stuks (vulling)
- crème - 2 items. lepels (vullen)
- Aardbeipuree - 1 kop (vulling)
1. Strooi de gespleten vorm met olie. Maal de crackers in een keukenmachine of doe ze in een afsluitende plastic zak en plet ze met een deegroller. Voeg suiker, zout en gesmolten boter toe aan de crackers, meng. Een gelijkmatige laag om de ontvangen massa in de voorbereide vorm te leggen, wat een korst vormt voor de toekomst van cheesecake. Zet het formulier 30 minuten in de vriezer. Verwarm intussen de oven voor op 175 graden. Bak de korst gedurende 10 minuten. Laat afkoelen op de grill, wikkel het onderste gedeelte van de vorm in met folie. Zet de oventemperatuur op 160 graden. Breng het water in een pan aan de kook. Om de vulling voor te bereiden, meng de creamer met een mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. 2. Voeg suiker en zout toe, klop ongeveer 2 minuten, tot het mengsel licht crème is geworden. Voeg het vanille-extract toe en vervolgens de eieren een voor een, kloppend na elke toevoeging. Voeg room en een kop aardbeipuree toe, mix. 3. Giet de vulling op een gekoelde korst. Schep de resterende aardbeipuree met een lepel en kneed deze voorzichtig om een patroon te maken. Plaats de vorm op een bakplaat en giet het over met heet water. Bak de cheesecake 1 uur en 30 minuten. 4. Zet het vuur uit en ondersteun de ovendeur met een houten lepel - de cheesecake moet 1 uur op het waterbad staan. Laat de cheesecake vervolgens afkoelen, dek hem dan van boven af en zet hem 4 uur in de koelkast. Versier, indien gewenst, cheesecake met aardbeienbessen.
Porties: 10