- donkerbruine suiker - 3/4 kopjes (plus 1 theelepel (afhankelijk van de zoetheid van de bessen)
- maïszetmeel - 2 1/2 st. lepels
- Bessen - 900 gram (bijvoorbeeld bosbessen en braambessen)
- perzik - 4 stuks (medium)
- bloem - 2 kopjes
- bakpoeder - 2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- eetstokjes gekoelde boter - 1 1/2 stuks
- volle melk - 3/4 glas
- suiker - 1 theelepeltje
1. Snijd de perziken, spoel af onder koud water, bosbessen en braambessen. Verwarm de oven voor op 220 graden met de toonbank in het midden. Roer de bruine suiker en maïszetmeel samen in een grote kom. 2. Voeg bessen en in plakjes gesneden perziken toe, meng. 3. Doe het bessenmengsel in een ondiepe ovenschaal en bak ongeveer 12 minuten totdat het mengsel is opgewarmd. 4. Roer ondertussen de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom. Voeg de gekoelde boter toe aan de brokken en meng met je vingertoppen of deegroller tot het mengsel eruit ziet als een grote kruimel. Voeg de melk toe en mix tot een homogeen deeg is verkregen. 5. Neem de vorm uit de oven en leg 12 knobbels deeg voor het hete bessenmengsel. Roer de resterende 1 theelepel bruine suiker en kristalsuiker en strooi het deeg erover. 6. Bak de schoenmaker tot ze goudbruin is, van 25 tot 30 minuten. 7. Koel 30 minuten en serveer met slagroom.
Porties: 6