- Clementines - 450 gram
- suiker - 1 kop
- gemalen amandelen - 250 gram
- bakpoeder - 1 st. een lepel
1. Doe de clementines in een pan met koud water, zodat het ze afdekt, breng aan de kook en kook gedurende 2 uur. Laat het water weglopen. 2. Wanneer de vrucht is afgekoeld, snijd elke clementine doormidden en verwijder de zaden. 3. Hak vervolgens de schil fijn en doe alles in de keukenmachine om te malen. 4. Verwarm de oven voor op 190 graden. Smeer de cakeblik en verdamp met bakpapier. Klop de eieren in een grote kom. Voeg suiker, gemalen amandelen en bakpoeder toe. Roer goed en voeg dan gemalen clementines toe. Giet het mengsel in de voorbereide vorm en bak gedurende 30 tot 50 minuten. Als de cake na ongeveer 20 tot 30 minuten te snel donker wordt, bedek deze dan met folie. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Haal de taart dan uit de vorm en bestrooi met poedersuiker. Je kunt ook de kers maken met poedersuiker en sap van clementines (1 eetlepel). De taart wordt het beste geserveerd op de tweede dag, wanneer deze sappiger wordt.
Porties: 8