- ongezouten boter op kamertemperatuur, plus olie voor mallen - 8 st. lepels
- geroosterde amandelen - 1 kop
- suiker - 3/4 kopjes
- grote eieren - 3 stuks
- cacao - 1/3 Glas
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- amandel extract (optioneel) - 1/4 theelepels
- rijpe peren - 3 stuks
- citroen - 1/2 Stuks
- appelgelei - 2 st. lepels
Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de ovenschaal in met olie, zet opzij. Mix amandelen en suiker in de keukenmachine. Voeg boter, eieren, cacao, vanille, zout en amandelextract toe, indien gebruikt. Roer goed totdat het glad is. Leg het deeg gelijkmatig in een voorbereide vorm. Schil en snijd de peren. Veeg ze af met een citroen om verkleuring te voorkomen. Leg de plakjes op het chocoladedeeg zodat ze elkaar enigszins overlappen. Bak 45 tot 50 minuten. Laat volledig afkoelen in de vorm. Verwarm de gelei licht in een magnetron of op een fornuis. Smeer met een borstel de peren voorzichtig in. Laat het ongeveer 20 minuten staan. Haal de cake uit de vorm en serveer.
Porties: 8