- gemberkoekjes - 1 1/2 glazen (ongeveer 30 stuks) korst)
- suiker - 2 items. lepels (korst)
- gesmolten gezouten boter - 5 Art. lepels (korst)
- melk - 2 kopjes (vullen)
- vanille-extract - 1 theelepel (vulling)
- kaneel - 1/2 theelepeltjes (vulling)
- geraspte nootmuskaat - 1/2 theelepels (vulling)
- gemalen kruidnagels - 1 snuifje (vulling)
- suiker - 1/2 kop (vulling)
- zout - naar smaak (vulling)
- grote eigeel - 4 stuks (vulling)
- maïszetmeel - 1/4 Glas (vullen)
- Pompoenpuree - 1 1/4 Glas (vulling)
- gezouten boter - 1 st. lepel (vulling)
- vetcrème - 1 1/2 kopjes (vullen)
- halve pecannoten - 10 stuks (voor pecannoten)
- suiker - 1/2 kopjes (voor pecannoten)
- gemalen kaneel - naar smaak (voor pecannoten)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vermaal de gemberkoekjes in een blender of keukenmachine en meng grondig met gesmolten boter en suiker. 2. Plaats de massa in de cakevorm en druk deze tegen het oppervlak. Bak gedurende 15 minuten in de oven. Laat afkoelen. 3. Meng de melk, het vanille-extract, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, 1/4 kopsuiker en een snuifje zout in een middelgrote pan om de pompoen te vullen. Breng op laag vuur aan de kook. 4. Klop in een middelgrote kom de eidooiers met maizena en 1/4 kop suiker. Voeg geleidelijk het melkmengsel en de zweep toe. Giet de vloeistof terug in de pan. Kook op middelhoog vuur en blijf gedurende 2 minuten continu kloppen. 5. Haal van het vuur en klop met pompoenpuree en gesmolten boter. Zeef het resulterende mengsel door een fijne zeef in een schone kom. 6. Plaats de vulling op de gekoelde korst, waterpas met een spatel. Zet in de koelkast voor minstens 4 uur. 7. Smelt de helft van de suiker in een kleine pan op middelhoog vuur om gekonfijte noten te maken. Wanneer de suiker lichtbruin wordt, voeg een snufje kaneel en pecannoten toe. Meng voorzichtig en zet de noten op een vel bakpapier om af te koelen. Hak de noten na 8 minuten fijn. 8. Klop dikke room en decoreer ze met een taart. Strooi de gesuikerde noten erover en serveer.
Porties: 10