- olijfolie - 1/2 kop
- meel - 11/2 Glas
- walnoten - 1 kop
- sinaasappelschil - 1 st. een lepel
- bakpoeder - 2 theelepels
- zout - 1 theelepeltje
- eieren - 2 stuks
- lichtbruine suiker - 1 kop
- sinaasappelsap - 3/4 kopjes
- Griekse yoghurt - 1 kop (vetarm)
- van poedersuiker - 2 items. lepels
Verwarm de oven voor op 190 graden. Smeer de cake en besprenkel de bodem met bloem. Vermaal walnoten in een keukenmachine, zet apart. Meng in een grote kom de sinaasappelschil, bloem, bakpoeder, zout en gemalen walnoten. Maak een gleuf in het midden van het bloemmengsel en voeg de eieren, bruine suiker, sinaasappelsap en boter toe. Roer. Giet het mengsel in de voorbereide vorm en bak gedurende 40 tot 45 minuten. Laat 10 minuten afkoelen, haal het uit de vorm en laat het volledig afkoelen. Meng in een kleine kom yoghurt en poedersuiker. Bestrooi de cake voor het serveren met poedersuiker, versier met sinaasappelschil en serveer indien nodig met zoete yoghurt.
Porties: 8