Het recept voor "Haring onder de pelsjas" is de doordachte creatie van de handelaar Anastas Bogomilov, de eigenaar van verschillende restaurants en restaurants in Moskou. In zijn taveernen verzamelden zich al in de pre-revolutionaire periode tientallen hardwerkende bezoekers, dronken actief en ijverig over het lot van het moederland, vaak gebruikmakend van gevechten. Soms bereikten de conflicten grofheid en de maat van cimbalen. Het was in die tijd dat de eigenaar op het idee kwam om een nieuw stevig gerecht te creëren dat zowel als een fatsoenlijke snack voor sterke alcohol zou dienen en een duidelijk symbool van de eenheid van de mensen.In het klassieke gerechtrecept hadden alle lagen en hun volgorde hun betekenis. Zo was de vette haring een symbool van de proletariërs, uien met wortels en aardappelen - een hint naar het boerenvolk en de bovenste laag van rode bieten - de proletarische banier, niet anders. Westerse "mayonaise" kreeg ook een rol toegewezen - om te herinneren aan de toenmalige "vijanden"! Ware legende van de creatie van "Haring onder een bontjas" of niet, is voor zeker onbekend. Maar het populaire Russische gerecht met vis, eieren, groenten en appels tot vandaag, is nauwelijks de meest eervolle plaats op onze nieuwjaarstafels. En sommige families gaven er zelfs de voorkeur aan om nieuwe varianten van het recept te maken, zodat ze de 'tradities' aan de nieuwjaarstafel niet zouden opgeven. Een aantal van deze recepten met foto's en video's die we hebben verzameld op onze portal.
Recept voor "Haring onder de pelsjas": in welke volgorde lagen leggen
Noodzakelijke ingrediënten
- haring - 1 st.
- aardappelen - 2-3 stuks.
- Grote biet - 1 st.
- wortelen - 2 stuks
- lamp - 1 st.
- eieren van kip - 2 stks.
- mayonaise - 5 eetlepels
Stapsgewijze instructie over het klassieke recept
- De groenten genoemd in het recept - wortelen, aardappelen en bieten - koken in gezout water tot ze klaar zijn. Koel de afgewerkte producten af en schil.
- Met bollen schil de kaf. Snijd de ui in kleine stukjes en giet kokend water om onnodige bitterheid te verwijderen. Indien gewenst kan de ui worden gemarineerd in een oplossing van azijn met zout en suiker.
- Vetarme haring met een gemiddelde zouthoeveelheid wordt gestript en gemalen. Verwijder alle botten van de vis met behulp van keukenscharen.
- Bereide haringfilet gesneden in kleine blokjes. Leg op een grote platte schaal de eerste laag grondvis.
- Leg als tweede laag de gebroeid en goed geperste fijngesnipperde ui.
- Vergeet niet over tanken. Smeer met laag-vetmayonaise elke opeenvolgende laag salade.
- Kook gekookte en gepelde aardappelen op een kleine rasp. Verspreid de massa bovenop de ui - de derde laag is klaar. Als de haring niet erg zout is, kun je een beetje aardappelen toevoegen.
- De vierde laag salade bestaat uit gekookte en fijn geraspte wortels. Vergeet mayonaise niet!
- Voorgekookte en gekoelde kippeneieren, pel de schaal. Aparte dooiers van eiwitten, volgens het traditionele recept. Kook het eiwitrooster op een rasp, vergelijkbaar met groenten, en leg de wortel in een dunne vijfde laag.
- Beets kunnen iets groter worden geraspt dan andere ingrediënten. Als het te sappig is, gooi overtollige vloeistof weg. Verdeel de voorlaatste laag rode biet naar het gekookte eiwit.
- Vet de bieten goed in met mayonaise en strooi de geplette dooier vanaf de bovenkant. Met behulp van deze reeks lagen bereidt u de heerlijkste "Haring onder de pelsjas" volgens ons recept met een foto.
Nieuwjaarsversie van "Haring onder een bontjas" in een glas
Noodzakelijke ingrediënten
- makreel - 1 st.
- biet - 1 st.
- aardappelen - 2 stuks
- wortelen - 2 stuks
- eieren - 2 stuks.
- ui - 0,5 stuks
- Mayonaise "Provençaals" - 4 items van l.
- rode kaviaar - 1 theel.
- augurken - 2 stuks
Stap-voor-stap instructie over het recept "Haring onder de pelsmantel" in een glas
- Om de nieuwjaarsversie van "Haring onder de pelsjas" voor te bereiden, bereid je transparante containers voor - kremanki, pialki of glazen.
- Aardappelen, bieten en wortels koken tot ze gaar en gepeld zijn. Wrijf de groenten op een middelgrote rasp in afzonderlijke borden.
- Kippeneieren koken, koelen en verwijderen uit de schaal. Scheid het eiwit van de dooier.
- Gezouten makreel voorzichtig snijden, alle botten verwijderen. Snijd visfilets met een kubus van 5x5 mm.
- Schil de ui, snipper fijn en giet kokend water. Verwijder na 3-5 minuten het water en wring de uienmassa. Garneer met granaatschijfjes of kleine stukjes.
- Leg een stukje vis op de bodem van elke transparante container. Bestrooi de makreel met een kleine ui en dek af met mayonaise "Provencal".
- Verdeel dan de lagen geraspte aardappelen, augurken, wortelen, bieten, eiwitten. Elke volgende laag wordt zachtjes gedrenkt in saus.
- Van bovenaf, aantasten van de ongewone "Haring onder de pelsjas" met een geplette dooier en leg een halve lepels kaviaar, volgens het recept. Heerlijk en elegant gerecht in een prachtige interpretatie is klaar!
"Haring onder de pelsjas" met appels aan de nieuwjaarstafel - stap voor stap recept
Noodzakelijke ingrediënten
- haringfilets - 1 st.
- aardappelen - 300 g
- wortel - 300 g
- appels ongezoet - 200 g
- bieten - 300 g
- lamp - 1 st.
- magere mayonaise - 3 eetlepels
- booggroen - 3 veren
Stapsgewijze instructie over het recept met appel
- Aardappelen, bieten en wortelen moeten in een uniform worden gekookt. Afgemaakte groenten koelen, reinigen en wrijven op een kleine rasp in verschillende platen.
- Haringfilethaak in de hoeveelheid die in het recept wordt vermeld, voorzichtig in kleine blokjes gesneden. Snipper de ui en marineer in een azijnmarinade met suiker en zout.
- Met appels snijd de schil, het vlees lijkt op de groenten. De veren van de groene uien worden gehakt.
- Leg op een vlakke plaat de ingrediënten in lagen: de helft van de bieten, de helft van de wortels, een appel, de helft van de aardappelen, haring, uien, de tweede helft van aardappelen, wortels, bieten. Elke tweede laag is besmeerd met magere mayonaise.
- De bovenste laag van de biet wordt zachtjes ingevet met saus en besprenkeld met gehakte groene uien. Alvorens te dienen op de tafel "Haring onder de pelsjas" volgens het recept met appels, geniet in de kou voor minstens 2 uur!
"Bontjassen in haring" rollen met gelatine - recept met foto
Noodzakelijke ingrediënten
- Haringfilets (helften) - 6 stuks.
- Grote biet - 1 st.
- mayonaise - 3 eetlepels
- aardappelen - 1 st.
- gelatine
- ui groen
- venkel dille
- knoflook - 3 tanden
Stap-voor-stap instructie over het recept van slaroulette
- Om een ongewone "Bontjassen in haring" met gelatine te bereiden, is het noodzakelijk om een visbodem te bereiden. Knip elke filet zo dat er een lange rechthoek ontstaat. Werk de 6 gebeëindigde rechthoeken halverwege af.
- Kook de aardappelen, koel af en rasp ze op een fijne rasp. Breng voor elk van de 12 stukken vis een laag gekookte aardappelen aan en bestrijk deze met mayonaise.
- Biet om te koken tot klaar, koel, schil. Milde groentemixer, zout, breng op smaak met geperste knoflook. Voer de voorgeweekte en verwarmde gelatine in de resulterende massa in. Bietenmengsel giet een dun laagje in de kom en zet in de koelkast.
- Haal na 30-40 minuten de gelei weg en knip de repen. Leg de bietenstaven op een laag aardappelen. Voeg een beetje mayonaise toe, rol de rechthoeken uit.
- Snijd elke rol doormidden of laat deze in de oorspronkelijke vorm. Leg de broodjes op een vlakke plaat, garneer met gehakte groene uien of dille.
Klassieke "Haring onder de pelsjas" voor het nieuwe jaar 2016: video-recept
Snack "Haring op een bontjas" - Nieuwjaarseditie
Noodzakelijke ingrediënten
- roggebrood - 300 g
- haringfilets - 1 st.
- biet - 1 st.
- wortelen - 1 st.
- aardappelen - 1 st.
- mayonaise - 2 eetlepels
- plantaardige olie - 2 el.
- knoflook - 2 tanden
- zout
Stap-voor-stap instructie over het recept voor een snack "Haring op een bontjas"
- Begin met het bereiden van een snack volgens ons recept uit de toast van de toast. Roggebrood gesneden in rechthoekige plakjes ter grootte van 4 x 6 cm. Op een dikke koekenpan de plantaardige olie opwarmen. Bak de bieslook erin en verwijder ze en gooi ze weg. Bak in aromatische olie aan elke kant van elke toast.
- Aardappelen, wortels en bieten in het gezouten water tot ze gaar zijn. Schil de groenten van de schil en rasp op een fijne rasp. Snij de haringfilets in kleine stukjes.
- Voor afgekoelde toast, leg de bieten, wortels, aardappelen en plakjes haring met lagen. Elke laag plantaardig vet met mayonaise. Kant-en-klare snackbar "Haring op een bontjas" versier met groene uien, ringen van gemarineerde uien of basilicumbladeren.
Een nieuwe variant van de klassieke "Haring onder de pelsjas" - een stap voor stap recept
Noodzakelijke ingrediënten
- gelatineus bietsubstraat - 3 bladeren
- licht gezouten haring - 1 st.
- wortelen - 2 stuks
- aardappelen - 3 stuks.
- ui - 1 st.
- kaas hard - 200 g
- groen
- mayonaise
Stapsgewijze instructies over de ongewone variatie van het recept
- Licht gezouten haring uit de huid, los van de botten en in blokjes gesneden 5x5 mm.
- Aardappelen en wortels koken tot ze gaar en afgekoeld zijn. Afgemaakte groenten, schoon en snijd dezelfde kubus als de vis.
- Kaas, vergelijkbaar met de vorige ingrediënten, vermaalt tot kleine, gelijkmatige stukjes. Zoete en zachte crèmevariëteiten voor ons recept zijn niet geschikt. Het is beter om te stoppen op hard gezouten kazen.
- Verwijder de lamp uit de schaal en snijd in kwart-ringen of vierkanten. Meng alle bovenstaande ingrediënten in een diepe kom en breng op smaak met een kleine hoeveelheid mayonaise, volgens het recept.
- Om de bietensubstraten te bereiden, meng de geëvaporeerde bietenpuree met zout en specerijen, verdeel de massa in een dunne laag op de bakplaat en droog lang in de oven bij lage temperaturen.
- Snijd de ingedikte bietensubstraten (je kunt dunne plakjes biet gebruiken, in een rij opgemaakt) op stroken van 10-12 cm breed. Langs de basis lag een salade met haring, rol de rol. Doe hetzelfde met de andere substraten.
- Verberg alle broodjes voor 1-1,5 uur in de koelkast. Verwijder voor het serveren de ongebruikelijke 'haring onder de pelsjas' volgens ons recept en snijd ze in kleine stukjes. Serveer aan de feesttafel en decoreer met takjes groen.
Ongebruikelijk "Haring onder een bontjas van een soufflé" - Nieuwjaarsrecept
Noodzakelijke ingrediënten
- Borodinibrood - 200 g
- bieten - 150 g
- haringfilets - 1 st.
- een kwart van een citroen
- mayonaise - 5 eetlepels
- gelatine - 1 eetl.
- water
- zout, een mengsel van pepers,
- dille greens
Stap-voor-stap instructies over het recept "Haring onder een bontjas van een soufflé"
- Week gelatine in warm water. Rode bieten koken, schillen en in stukjes snijden. Maal groenten in een blender tot ze glad zijn.
- Voeg in de bietenmassa zout, peper, citroensap, kruiden toe. Probeer de resulterende aardappelpuree, volgens het recept zou het zoet en zuur moeten zijn.
- Gelatine warmte, giet in rode biet. Nogmaals, behandel het mengsel met een ondergedompelde menger en zet apart.
- Snijd de cirkels van dunne stukjes Borodinibrood af met een culinaire ring (of een bijgesneden plastic flesje). Leg op elk van hen een stuk visfilet met visfilets.
- Kleed de ringen voor sneetjes brood opnieuw met haring en vul ze met bietenpulp. Zet de snack in de koelkast.
- Nadat de massa is gestold, verwijdert u de ringen. Klaar "Haring onder een bontjas van een soufflé" volgens een nieuw recept, versier met verse kruiden. Serveer elke gast individueel.