- kleine zoete suikerpompoen, geschild en verdeeld in 2 delen, zaden en vezels - 1 stuk
- Boter - 6 Art. lepels
- kippenbouillon - 3 kopjes
- water - 3 kopjes
- een tak van verse tijm - 1 stuk
- kleine pastinaak (ongeveer 120 g), geschild en grof gesneden - 1 stuk
- kleine aardappel (ongeveer 180 g), geschild en grof gesneden - 1 stuk
- kleine raap (ongeveer 120 g), geschild en grof gesneden - 1 stuk
- kleine sjalotten, versnipperd - 2 stuks
- droge witte wijn - 1/2 kop
- vetcrème - 3 eetlepels. lepels
- lichtbruine suiker - 1 theelepeltje
- zout - 2 theelepels
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de pompoen op de bakplaat en bak ongeveer 50 minuten zacht. Maak een puree in de keukenmachine. Je zou ongeveer 2 glazen pompoenpuree moeten krijgen. Smelt 1 eetlepel boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de pompoenpitten en -vezels toe, bak gedurende 4 minuten. Voeg bouillon, water, tijm toe en kook gedurende 9 tot 10 minuten. Smelt ondertussen de resterende 5 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg aardappelpuree, pastinaak, aardappelen en rapen toe, kook 5 minuten. Voeg de sjalotten toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de wijn toe en kook tot de vloeistof met de helft is verminderd. Haal de pompoenpitten uit de bouillon. Voeg een mengsel van gefrituurde groenten aan de bouillon toe. Breng aan de kook, kook gedurende 20 minuten. Laat afkoelen. Giet de soep door een fijne zeef in een pan of puree in een keukenmachine totdat een homogene massa is verkregen. Soep voorverwarmen, room, suiker, zout, peper toevoegen en serveren.
Porties: 6-8