- tarwekorrel - 1 glas
- Poppy - 100 gram
- walnoot kernels - 100 gram
- honing - 1/3 Art. lepels
- suiker - - Naar smaak
Tarwepap, die volgens de orthodoxe Oost-Slavische traditie wordt geserveerd voor Kerstmis, heeft verschillende namen - Sochi, Kuty, Kolivo. Er is een grote verscheidenheid aan meningen en meningsverschillen over wat het verschil is tussen Kuty, Sochiv en Koliv. Volgens het orthodoxe culinaire boek kan een traditionele kerstschotel uit tarwekorrels worden genoemd en dus, en zo - het enige verschil is dat het recept voor Sochi enigszins afwijkt van het recept van Kuty. De verschillen zijn echter onbeduidend en er zijn veel tegenovergestelde versies van. Als je echte Kutyu (of Sotsji, zo meer wilt noemen) wilt maken, neem dan dit recept vet en kook - de juistheid van dit recept kan niet worden betwist, zelfs niet door het historicus-culinaire. Het gaat om dit soort kookkunst die wordt gesproken in het orthodoxe kookboek, en er is eenvoudigweg geen bron die gezaghebbend is in kwesties van orthodoxe kookkunst. Trouwens, sommige mensen zoeken naar de naam op internet met een foutmelding, zonder een zacht teken, door "Kutya" in te typen. Recept van Sochi (Kuty): 1. Vermaal de tarwe. De juiste stap is om de tarwekorrels te verpletteren met een houten stamper in de mortel, periodiek drenkend met een kleine hoeveelheid warm water, maar je kunt andere middelen gebruiken. 2. Scheid de korrels van de schil, zeef dan voorzichtig en spoel ze af. Kook de kruimelige magere vloeibare pap op het water van pure granen, chill en zoet naar smaak. 3. Vermaal de papaver tot een specifieke melk is verkregen, voeg de honing toe en combineer deze met de tarwe. Als de pap te dik is, kan deze worden verdund met koud gekookt water. Voeg vervolgens geplette walnoten toe. Je kunt ook Sochi van rijst koken. De verhouding van de componenten is exact hetzelfde. Bereid de rijst voor: giet rijst 1 1/5 kopjes kokend water, bedek de pan met een deksel (stevig), kook rijst gedurende 3 minuten op hoog vuur. Laat de rijst dan gedurende 6 minuten op middelhoog vuur koken, 3 minuten voor een zwakke. We verwijderen het vuur en laten we nog een paar minuten staan onder het gesloten deksel.
Porties: 2-3