- Citroenen - 1 stuk
- Kaneel in stokken - 1 stuk
- Chocolade - 100 gram
- Cognac - 15 milliliter
- Suikerzand - 15 gram
- Peren - 2 stuks
- Crème 30-33% - 200 milliliter
- IJs - 50 gram
Snijd de citroenschil met dunne reepjes. Neem de pan, pers het sap uit de citroen, plaats de schil, voeg een onvolledig glas water, kaneel en suiker toe. Breng aan de kook. In de tussentijd reinigen we de peren van de schil, maar verwijder de steel niet. Knip de kern voorzichtig uit. We zetten peren in kokende siroop en koken ongeveer 10 minuten. Verwijder vervolgens van het vuur en laat afkoelen, zonder de siroop te gieten. In een kleine pan de room en stukjes gedemonteerde chocolade gieten. We steken langzaam aan en verzwakken totdat de chocolade volledig oplost. Voeg in warme chocolademelk een beetje cognac toe, roer. Het interessantste is nu serveren. We leggen een peer op het bord, doen er een klein balletje ijs over en gieten het helemaal over met warme chocolademelk. Klaar!
Porties: 4