- Meel - 400 gram
- Boter - 200 gram
- Ei - 2 stukken
- Suikerpoeder - 4 items. lepels
- Zout - 1/2 theelepel
- Citroensap - 1 st. een lepel
- Ijzig water - 4 items. lepels
- Peren - 4 stuks
- Suiker - 2 Art. lepels
- Kaneelstokje - 1 stuk
- Limoen (of citroen) - 1/2 Stuks
Meng bloem met poedersuiker en zout. Voeg de boter toe aan het meel, snij in kleine blokjes. We malen het deeg tot de consistentie van de kruim (zoals op de foto). Klop de eieren, voeg het sap van een halve limoen (of citroen) en ijswater toe. Roer. Giet de vloeistof in het deeg, meng het. Het deeg zou in een klein brokje moeten veranderen. We plaatsen het deeg op het met meel bestrooide oppervlak en kneden de bal eruit. We verpakken de bal in een voedselfolie en leggen deze ongeveer 30 minuten in de koelkast. En terwijl het deeg "geschikt" is, maken we een perenvulling. Peren worden gereinigd, verwijder de kernen, snijd ze in kleine blokjes. Voeg de helft van de suiker, een beetje citroensap en een schil van een halve citroen toe. Roer. Smelt de boter in een koekenpan, doe er peren en een kaneelstokje in. We kwijnen ongeveer 5-10 minuten weg in een langzaam vuurtje. We verwijderen het deeg uit de koelkast en rollen het in een dunne laag, waaruit we de cirkels snijden. De vorm voor het bakken wordt ingevet met boter, op de bodem van de deegcirkel gelegd, zoals op de foto. We verspreiden over peren de perenvulling. Een andere deegronde bedekt de vulling, zodat een pasteitje ontstaat. De randen zijn goed geniet. We zetten in de oven, verhit tot 200 graden en bakken ongeveer 20 minuten tot het klaar is. Klaar!
Porties: 5-6