We nemen een vijzel, we malen er zeezout, koriander, komijn en zwarte peper in. Ongeveer in
- Komijn - 3 theelepels
- Zwarte peperpeper - 5 stuks
- Goose Whole (3,5 kg) - 1 stuk
- Rozijnen - 50 gram
- Gedroogde abrikozen - 50 gram
- Aardappelen - 1,5 Kilogram
- Knoflook - 1 tand
- Gedroogde koriander (koriander) - 1/2 theelepels
- Zout zee - 1 theelepeltje
- Appels - 13 stuks
- Pruimen - 50 gram
- Sjalotten - 200 gram
- Witte droge wijn (tabel) - 300 milliliter
- Peren - 5 stuks
We nemen een vijzel, we malen er zeezout, koriander, komijn en zwarte peper in. Ongeveer is dit hoe het resulterende mengsel eruit zou moeten zien. De gans strikken (als je al een keer hebt uitgekleed - blij je en sla je dit meest oninteressante item over). Wrijf de gans heel voorzichtig met een mengsel van kruiden bereid door ons. Binnenin wordt echter geen ganzenkruid toegevoegd - er zal gebakken fruit worden gebakken dat zonder enige specerijen moet worden gebakken. We nemen vuurbestendige gerechten, onderaan zetten we een beetje ganzenvet. De helft van de appels wordt gereinigd van de kernen en in kleine blokjes gesneden. Meng met gedroogde vruchten. We beginnen met onze appelgans. De poten zijn vastgebonden met touw, maar niet erg strak - zodat de vulling niet uitvallen tijdens het bakken. We zetten in de oven en bakken een half uur op een temperatuur van 200 graden. Dan nemen we de gans uit de oven, geven hem water met veel ganzenvet en sturen hem nog een half uur terug naar de oven. Na deze tijd doen we het volgende. We nemen de gans uit de oven, zetten al het toegewezen vet in een andere vorm om te bakken. Gans giet wijn en zet nog een uur in de oven. In een vorm met vet verspreiden we de gesneden aardappelen, sjalotten, uien en knoflook. Solim, besprenkel met komijn en bak ongeveer 30 minuten in de oven - het zal zoiets zijn als een bijgerecht. Wanneer de gans in totaal 2 uur in de oven is geweest, zetten we er appels en peren op met de vorken en bakken we hem nog een uur samen, waarna de gans helemaal klaar is en het mogelijk zal zijn om hem plechtig op tafel te serveren. Eet smakelijk!
Porties: 6-7