- Boter - 3 items. lepels
- Peren - 3 stuks
- Varkenshaas - 450 gram
- Meel - 12 kopjes
- Bouillon kip - 1 glas
- Apple cider - 1 glas
- Crème dik - 2/3 Glas
- Vanille (pod) - 1 stuk
- Verse rozemarijn - 1 theelepeltje
- Verse tijm - 1 theelepel
- Zout, peper - - Naar smaak
Peren worden geschild en uitgeboord, in grote plakken gesneden. We smelten boter in de vuurpot, leggen onze peren in de gesmolten boter. Bak aan alle kanten bruinbruin. Peren worden uit de vuurpot gehaald en apart gezet. Snijd het varkensvlees in kleine medaillons en strooi er zout en peper over. We laten elk varkensmedaillon in meel vallen. We braden de varkensmedaillons in dezelfde komfoor waar de peren net werden geroosterd. Bak 2 minuten aan elke kant tot een korst gevormd is. We nemen ook de gebakken varkensmedaillons uit de vuurpot en leggen deze voorlopig terzijde. We gieten in de komfoor cider en bouillon. Daarna voegen we room en vanillepeul toe. Breng aan de kook en kook ongeveer de helft. Leg de varkensmedaillons terug in de pan. Daar voegen we peren toe. Voeg de fijngehakte verse verse kruiden toe en laat nog 4-5 minuten op matig vuur sudderen. Gedurende deze tijd zal de saus dikker worden en zal varkensvlees de toestand bereiken. Je hoeft alleen maar een vanillestokje uit het gerecht te gooien, om het gerecht gelijk te maken met zout en peper - en alles, het gerecht is klaar. Het gerecht is klaar. Serveer warm. Eet smakelijk!
Porties: 3-4