- Brandy - 1/2 theelepel (verdund met 2-3 eetlepels water)
- Kaneelstokje - 2 stuks
- Zwarte peper - 8 stuks
- Veenbessen - 400 gram (vers of bevroren)
- Bruine suiker - 2/3 kopjes
- Peren - 2 stuks
- Geraspte walnoten - 1/2 kop
Kaneelstokjes worden gebroken en in gaas of theezakje gedaan. We sluiten het. Peren schillen en wrijven op een grote rasp. Dit zou zo'n massa moeten zijn. In een zak kaneel zetten we peper. Voeg vervolgens in de pan de gewassen bessen, bruine suiker, geraspte peer, een zak kaneel en peper toe en giet er verdund cognacwater in (dit moet ongeveer een half glas zijn). We zetten de pan op een sterk vuur. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en kook gedurende 10-12 minuten. De bessen moeten barsten. Hak op dit moment de gefruite noten fijn. Haal uit het vuur, voeg 2-3 eetlepels brandewijn toe. Laten we afkoelen en dan een zak kaneel en peper weggooien. Voeg noten toe (niet alle), meng en strooi de bovenkant met de resten van noten. Klaar!
Porties: 6-8