De smaak van de beroemde cake "Black Forest" is een klassieker voor zoetwaren: een combinatie van crèmemousse, chocoladebiscuit en kersenvulling is onvergelijkbaar. Modern dessert is een bijgewerkte versie van heerlijke lekkernijen: nog zachtere, geurige en rijke chocolade.
De ingrediënten
- Meel - 35 g
- Nootmeel - 25 g
- Eieren - 125 g
- Cacao - 35 g
- Dooiers - 60 g
- Eiwitten - 75 g
- Suiker - 110 + 25 g
- Voor room: kaaswrongel Hochland of Almette - 340 g + boter - 115 g, poedersuiker - 80 - 100 g
Methode van voorbereiding
- Meng in een kom gezeefd bloem, notenmeel en cacao. Voor walnotenvulling kunt u elke verscheidenheid aan gemalen noten of kokosmelk gebruiken
- Eiwitten klopten met 25 gram suiker tot de vorming van stabiele witte pieken
- Klop eieren en dooiers met 110 gram suiker om een homogeen mengsel te vormen - het moet "tape" langs de garde van de mixer afvoeren
- Voeg in de eimassa de droge ingrediënten in porties toe, voorzichtig en voorzichtig roeren met de spatel
- Voeg voorzichtig eiwitten toe. De massa moet dik en weelderig worden
- Giet het deeg op een bakplaat bedekt met perkament en recht tot een dikte van vijf millimeter
- Bak een koekje in de oven, verwarmd tot 180 graden, ongeveer 10 tot 12 minuten. Klaar om het deeg uit te nemen, sluit de voedselfolie onmiddellijk "in contact" en laat afkoelen
- Voor mousse: klop boter, poeder en kwark in een romige massa. Kaas moet worden gekoeld, en boter, integendeel - gesmolten. Haal de folie uit het koekje en verdeel de mousse gelijkmatig over het deeg
- Doe de room in de ontdooide kers en rol de rol op. Klaar om het dessert een paar uur in de koelkast te zetten
- Rollen kunnen worden versierd met honing, chocolade glazuur of getempereerde chocolade