- bloem - 5 3/4 kopjes
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1 st. een lepel
- gemalen kardemom - 1 st. een lepel
- peper - 1 theelepeltje
- kruidnagels - 1/4 theelepels
- boter - 240 gram (ongezouten)
- donkere bruine suiker - 1 glas
- suiker - 1/2 kop
- donkere glucosestroop - 1/2 kop
- water - 1/4 Glas
- room - 1/4 Glas
- ei - 1 stuk
- extract van vanille - 1 1/2 theelepels
- Voor room: eetstokjes boter - 1 1/2 stuk (onthard ongezouten)
- oranje concentraat - 4 items. lepels
- sinaasappelschil - 1 theelepeltje
- Suikergoedsuiker - 2 kopjes
1. Strijk de boter glad en snij in stukken. Meng bloem, frisdrank, zout en kruiden in een grote kom, zet apart. Meng in een grote steelpan suiker, glucosestroop en water. Breng aan de kook en roer totdat de suiker is opgelost. 2. Plaats de olie in een kom en giet er een hete suiker overheen en klop het vervolgens met een mixer op lage snelheid. 3. Meng in een kleine kom de room, het vanille-extract en de eieren. Klop met een mixer. Voeg het oliemengsel toe. Klop op gemiddelde snelheid. 4. Verlaag de snelheid naar laag en voeg het bloemige mengsel toe. Klop met een mixer. 5. Verdeel het deeg in drie delen en rol het in een schijf. Verpak elke schijf in plasticfolie en zet hem in de koelkast voor de nacht. Dit recept levert veel tests op, dus u kunt het ook maximaal 1 maand invriezen en vervolgens weer bevriezen wanneer u het wilt gebruiken. 6. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol 1 schijf deeg uit op een licht bebloemd oppervlak. Snijd de koekjes. 7. Leg de koekjes op een bakplaat, bekleed met perkament en bak ze tot ze goudbruin zijn, van 8 tot 10 minuten. Laat afkoelen op het aanrecht. 8. Maak ondertussen een crème-crème room. Sla zachte boter met oranje concentraat en schil. Voeg geleidelijk suiker toe en klop tot een gladde massa. 9. Vul een polyethyleen zak met een gesleufde massa en pers de room op de koekjes. 10. Top met de resterende helften en druk licht op. 11. Bewaar koekjes in een afgesloten verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 dag of bewaar ze in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Porties: 24