Teflon coating binnenin kan cellulair of glad zijn, maar de cellen verhogen het verwarmingsoppervlak en bevorderen een gelijkmatigere verwarming. Let er bij het kopen van Teflon-kookgerei op dat de buitenste bodem van de borden absoluut vlak is. Het is vrij eenvoudig te controleren, zet gewoon een liniaal op de bodem. Het is belangrijk om een vlakke bodem met vlakke branders op het elektrische fornuis te hebben. Als de bodem van de schaal enigszins gebogen is, bereidt u zich, dankzij een lichte afbuiging, voor op te hoge uitgaven voor overbesteding van elektriciteit en wordt het voedsel langer in de tijd bereid.
In de moderne wereld winnen verschillende soorten met teflon gecoate schalen aan universele erkenning, vaak wordt het gebruikt door openbare horecagelegenheden, omdat dergelijke gebruiksvoorwerpen zeer gemakkelijk te gebruiken zijn en de kosten van bakolie aanzienlijk verlagen.
Teflon heeft uitstekende eigenschappen. Het is een praktisch transparante substantie van witte kleur, zeer vergelijkbaar qua uiterlijk met polyethyleen of paraffine. Teflon is bestand tegen hoge temperaturen en ook vorstbestendig - bij een temperatuur van -71 tot 270 ° C behoudt het zijn vermogen om elastisch en flexibel te blijven. Het heeft ook uitstekende isolerende eigenschappen.
Teflon coating heeft een hoge chemische weerstand - het overtreft veruit alle nu bekende edele metalen en synthetische materialen. Zuren, inclusief mengsels van zoutzuur en salpeterzuren, en logen vernietigen het niet door zijn werking. Teflon vernietigt alleen chloortrifluoride, alkalimetaalsmelten en fluor.
Teflon werd ontwikkeld door het Amerikaanse bedrijf DuPont, het fluorhoudende polymeer werd toevallig ontdekt door een chemicus Roy Plunkett in 1938. Open in een reeks van experimenten, het nieuwe materiaal was verrassend glad en duurzaam, en dus begon hij op verschillende gebieden toepassing te zoeken. Maar omdat niets aan het glibberige materiaal kleeft, kreeg het zijn reputatie als een uitstekende antiaanbaklaag. Voordien was het leger geïnteresseerd, welk soort wondermateriaal begonnen ze Teflon als afdichtmiddel te gebruiken om raketbrandstof te beschermen tegen raketontwerpen. En pas daarna, in de jaren vijftig, begonnen de met Teflon bedekte gerechten te worden geproduceerd.
Servies bekleed met Teflon is vrij zacht en vereist daarom een zorgvuldige behandeling. Dekken is gemakkelijk te beschadigen, gebruik daarom bij het bereiden van voedsel geen scherpe metalen voorwerpen - een vork, een mes, enzovoort. Als er een kras op de Teflon-coating zit, dringen zuren en vet uit de producten door de metalen bodem van de vaat. Ze helpen de beschermende film los te maken en vervolgens kan Teflon alle antikleefeigenschappen verliezen. Het is het beste om te gebruiken bij het koken van voedsel met een houten spatel.
Als de schotels nieuw zijn, moet deze worden gewassen met warm zeepsop, of u kunt eenvoudig water erin koken. Vet het vervolgens in met plantaardige olie. Teflon kookgerei is van korte duur, het duurt twee tot vijf jaar. Als de beschermende coating dik en ruw is, zullen dergelijke gerechten duurzamer zijn en tot tien jaar kunnen werken.
Vermijd plotselinge veranderingen in temperatuur en schokken - bij oververhitting kan uw braadpan of pan gemakkelijk zijn antikleefeigenschappen verliezen en kunnen schokken gemakkelijk worden vervormd door impact. Was deze schaal voorzichtig met een zachte spons en een vloeibaar wasmiddel.
Echter, zoals het onlangs werd ontdekt, kunnen de gerechten met een teflonlaag aanzienlijke schade aanrichten. Bij hoge temperaturen ontleedt de teflonfilm en begint de afgifte van perfluoroctaanzuur, wat zeer schadelijk is voor de gezondheid en zich kan ophopen in het milieu en in menselijk bloed. Het is ook bewezen dat deze stof oncologische ziekten veroorzaakt en niet zo lang geleden werd perfluoroctaanzuur als het sterkste kankerverwekkende middel beschouwd. Bedrijven die dit soort kookgerei produceren, ontkennen dat hun gerechten schadelijk zijn.