- Eendenborst - 3 stuks (zonder bot, vet optioneel)
- Olijfolie - 2 items. lepels
- Knoflook - 3 tanden
- Thaise rode currypasta - 6 Art. lepels
- Kokosmelk - 400 milliliter
- Heet water - 2 glazen
- Vissensaus - 4 items. lepels
- Gehakte verse gember - 3 eetlepels. lepels
- Olijfolie - 2 items. lepels (optioneel)
- Rode ui - 1/2 Stukjes (in plakjes snijden)
- Paprika - 1 stuk
- Ananas - 1/2 Stuks (kan ingeblikt worden gebruikt)
- Verse basilicum - - Stukjes (veel)
- Rijst - 1 stuk (gekookt)
- Citroengras - 1 stuk (optioneel)
In een kom van een maaidorser of een blender, zet uien uit. Snijd het citroengras. En voeg toe aan de ui. Voeg cayennepeper toe ... ... geschilde knoflook ... ... een plakje gember ... ... wat ketchup ... gemalen komijn en gemalen koriander ... ... voeg dan de vissaus toe en kerrie ... ... wat suiker ... chili poeder ... ... wat kokosmelk ... en limoensap. En meng alles in een homogene massa. Maak de groenten klaar voordat u een eend gaat bereiden. Je hebt gehakte knoflook nodig, gemalen verse gember, gehakte rode ui, gehakte peper, ananasschijfjes, een handvol kerstomaatjes en een goede hoeveelheid verse basilicum. Spoel de borsten af en veeg ze droog met papieren servetten. Bak de eendenvet op een hete koekenpan met olijfolie. Bak de andere kant niet, haal de eenden uit de braadpan. We hadden alleen vet van eenden nodig. Snijd de eend in stukjes en bedek met folie, leg aan de kant. Bak de knoflook op laag vuur (je kunt eendenvet toevoegen, een beetje olie toevoegen, of je kunt in een nieuwe koekepan). Voeg het kerriemengsel toe. En kook een paar minuten. Voeg de kokosmelk toe. Een beetje water. Een beetje vissaus. En dan gember. Laat het mengsel gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur koken. Schep intussen, op een hoog vuur in een kleine hoeveelheid olijfolie, uien en paprika's in een sint-jakobsschelp. Laat een paar minuten koken. Voeg vervolgens de eend toe. Roer goed en kook voor een paar minuten. Voeg de ananas en de kerstomaatjes toe. Roer en kook 3-4 minuten. Voeg vervolgens de kerriesaus toe die in een andere pan gekookt was. Terwijl het begint te borrelen, zet je het vuur op medium en kook je 5-10 minuten. Als het je dunkt dat de massa te dik is voeg je een beetje water toe. Verdeel de gekookte rijst over de borden. Op het laatste moment, voeg basilicum toe voordat je van de plaat verwijdert. Roer goed, haal van de plaat. Leg eendenvlees met groenten over rijst en giet de saus erover. Versier met een takje basilicum. Eet smakelijk.
Porties: 6