- boter - 1 kop
- suiker - 3/4 glas
- vanille-extract - 1 theelepel
- zout - 1 snuifje
- ei - 1 stuk
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- meel - 2 kopjes
- Voor een roomboter - 1 kop
- suiker - 3 items. lepels
- sterke koffie - 1/2 kop
- Voor de bovenste laag: chocoladeschilfers - 3/4 glas
- boter - 2 items. lepels
- amandelen of pecannoten - 180 gram
1. Kook het deeg. Klop boter en suiker met een mixer. Voeg vervolgens de vanille, het zout, het ei en het bakpoeder toe en vervolgens de bloem. Begin met 2 glazen bloem en voeg meer toe indien nodig. Kneed het deeg een paar minuten. 2. Rol het deeg op een bloemvochtig oppervlak met een dikte van ongeveer 3-6 mm en snijd in cirkels met een diameter van 5 cm om op bakpapier te leggen. Bak in de oven op 175 graden gedurende 10-15 minuten, maar laat de lever niet bruin worden. Het moet crèmekleurig zijn. 3. Om de room te bereiden, doe de olie in een kom en verzacht het. Voeg geleidelijk suiker en koffie toe en sla. Sterke koffie wordt verkregen met 2 volle eetlepels oploskoffie en 1/2 kopje heet water. 4. Geef de gebakken lever een beetje afkoelen en leg de bovenkant van de gekookte room, ongeveer 1 theelepel per biscuit. Doe het dan in de koelkast of vriezer tot de room is gestold. 5. Smelt de chocoladeschilfers samen met de boter, mix, laat het mengsel iets afkoelen en plaats het over de top van de mokka-crème. Versier met amandelen of pecannoten van bovenaf.
Porties: 36