- Water - 750 milliliter (3 kopjes)
- Gist - 1,5 st. lepels
- Zout - 1 st. een lepel
- Suiker - 2 Art. lepels
- Boter - 100 gram
- Meel 2 kwaliteiten - 2 kopjes
- Meel Extra Klasse - 5 glazen
1. Giet in een grote pan, minstens 5 liter, warm water, gesmolten boter, zout, suiker, gist. Meng alles en giet de gezeefde bloem. Roer grondig met een houten lepel tot een gladde massa. Deeg voor consistentie wordt verkregen als een dikke zure room. Sluit de pan met een plasticfolie zodat het deeg niet vervaagt en 3 uur blijft staan. Gedurende deze tijd zal het deeg drie keer toenemen. 2. Daarna wordt het deeg in de koelkast gelegd en niet gekneed. Hoe langer het deeg blijft, hoe beter het rijpt. Je kunt zoveel brood bakken als je nodig hebt en de rest van het deeg in de koelkast laten. Daar kan het maximaal twee weken worden bewaard. Neem de juiste hoeveelheid, strooi bloem en deeg met bloem. Knijp voorzichtig het deeg, geef het de juiste vorm, vul de broodvorm met een derde. 3. Het deeg moet 10-15 minuten in de vorm staan en het in de oven plaatsen. Verwarm de oven op 200 graden. Leg op de bodem van de oven een braadpan met water. Gebakken brood 45 minuten. Als je het brood met olie vet en laat het volledig afkoelen in de oven, dan zal het niet verkruimelen onder de snede.
Porties: 4-6