- Serum of water - 330 gram
- gist droog - 2 theelepels
- honing - 2 Art. lepels (royaal)
- zout - 1,5 theelepels
- Tarwemeel - 80 gram
- roggemeel - 470 gram
- moutrogge - 2,5-3 Art. lepels
- plantaardige olie - 2 items. lepels
- water kokend water - 80 gram
- komijn - 1 theelepel (kan worden gemalen)
- koriander - 1 theelepel (kan worden gemalen)
1. Brouw mout met kokend water, laat het enkele minuten zwellen. 2. We zetten in de kom van wei, gist en honing = dit is de basis van vergisting van ons brood. 3. We leggen alle andere componenten vast, inclusief gebrouwen mout. Aandacht alstublieft! Overdrijf het niet met de specialisten - begin met een halve lepel per stuk, en verhoog in de volgende tijden de smaak naar believen. 4. Kies het programma "Roggebrood", indien van toepassing, of een basisbroodprogramma, waarbij het proces 3.20 - 3.30 uur duurt. Schakel de middelste uit. We laten de broodbakmachine voor de volledige baktijd alleen. Voorkom tocht en plotselinge temperatuurschommelingen. Brood komt er hurkachtig, dicht en ongewoon smakelijk uit.
Porties: 4