Zeer smakelijk en delicaat citroenbrood.
- warm water - 6 st. lepels (gist)
- suiker - 1 theelepel (gist)
- oplosbare gist - 1 1/2 theelepeltjes (gist)
- meel - 1/4 Glas (gist)
- zachte roomkaas - 1/3 kop (vulling)
- suiker - 2 items. lepels (vullen)
- zure room - 2 items. lepels (vullen)
- vers citroensap - 1 st. lepel (vulling)
- meel - 2 Art. lepels (vullen)
- citroencreme - 1/4 Glas (vulling)
- zure room of yoghurt - 6 Art. lepels
- zachte boter - 1/4 kopjes
- grote eieren - 2 stuks
- suiker - 1/4 Glas
- zout - 1 theelepeltje
- vanille-extract - 1 theelepel
- bloem - 2 1/2 kopjes
- suikerparels voor beregening - naar smaak
1. Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor gist. Dek af en laat gedurende 10 tot 15 minuten staan. Meng het gistmengsel, zure room, boter, 1 ei, suiker, zout en vanille-extract in een kom met een mixer. Voeg de bloem toe en roer met een deeghaak, ongeveer 5 tot 6 minuten. Plaats het deeg in een licht geoliede kom, dek af met een plasticfolie en laat het 60-90 minuten rijzen, tot het in volume verdubbelt. 2. Terwijl het deeg opkomt, maakt u de vulling en mengt u alle ingrediënten (behalve de citroencrème) in een kleine kom. 3. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 25x37 op het met bloem gedumpte oppervlak. 4. Plaats de rechthoek op een groot vel perkamentpapier. Verdeel de rechthoek in 3 gelijke lange stroken en smeer de centrale strook met een romige massa. Top met citroencrème. 5. Snij het mes met een dikte van 1 cm over de strook, zonder de vulling aan te raken. Zorg ervoor dat u een gelijk aantal banden aan de rechter- en linkerkant hebt. 6. Sluit de banden in de vorm van een "pigtail". Leg het brood op het perkament op de bakplaat. Dek af met een gratis polyethyleenfolie en laat 45 tot 50 minuten rijzen. 7. Verwarm de oven voor op 190 graden. Smeer het brood met het resterende geslagen ei, bestrooi met suikerparels. Bak 25-30 minuten tot het brood goudbruin is. 8. Haal het dan uit de oven en laat 15-20 minuten afkoelen voordat u het serveert. Snijd en serveer.
Porties: 6