Groenten - dit is een redelijk ruim concept. In de wereld een enorme variëteit aan groenten, verschillende naar smaak. Ze zijn verdeeld in verschillende groepen:
- bieten, rapen, wortels, mierikswortel en dergelijke - wortelgewassen;
- zoete aardappelen, aardappelen en andere - knollen;
- alle soorten kool - kool;
- knoflook en verschillende uien - ui;
- aubergines, tomaten en paprika's - tomaat;
- courgette, pompoen, komkommer en dergelijke - pompoen;
- bonen en erwtenbonen.
Voor ons is het erg belangrijk dat de leveranciers van vitamines voor mensen allemaal eetbare groenten, fruit, bessen, cultureel en wild zijn. Alle planten zijn bijna 90% water. Naast water bevatten de planten ook cellulose, pectine, zetmeel, stikstofhoudende stoffen, vitamines, essentiële oliën, organische zuren, enzymen en vele andere, die het werk van het hele organisme gunstig beïnvloeden.
Onze voorouders, zelfs zonder het idee van het gehalte aan vitamines in groenten en de biologische eigenschappen van planten, hebben ze veelvuldig gebruikt, niet alleen in voeding, maar ook in de behandeling van een aantal ziekten. Om bijvoorbeeld een ernstige ziekte als scheurbuik te voorkomen en behandelen, heeft een persoon vitamine C nodig. Deze vitamine is in voldoende hoeveelheden aanwezig in groenten zoals paprika's (de grootste inhoud), op de tweede plaats - peterselie en dille. In verschillende soorten kool (Brussel, kleur en wit) zit ook vitamine C. In de winter krijgt de meeste vitamine die we krijgen met kool, met name zuurkool. Feit is dat deze groente tijdens opslag, langzamer dan andere, vitamines verliest.
Andere vitaminen zijn noodzakelijk voor een volledig leven. Zo zijn bijvoorbeeld vitamines als folacine en caroteen ook rijk aan onze plantenvrienden. Het grootste deel van folacin wordt gevonden in peterselie, spinazie en salades. En caroteen is vooral rijk aan wortels, wilde knoflook, knoflook en uien. Ook is het genoeg in rode peper, salade en peterselie. De samenstelling van groenten omvat ook minerale stoffen, het is een beetje kalium en natrium. Er is veel ijzer, zink, aluminium, mangaan en koper. Organische zuren komen ook voor in planten. Dit is appel en citroen, oxaalzuur, wijnsteenzuur en benzoëzuur. Alle zuren verbeteren de activiteit van de darm en hebben bacteriedodende eigenschappen.
Alle groenten en hun chemische samenstelling hebben in verschillende mate een helder aroma. Dit komt door de aanwezigheid in de planten van etherische oliën. Deze oliën verbeteren de spijsvertering, hebben een diuretisch effect en hebben bovendien een desinfecterend effect. Daarom, als groenten een grote hoeveelheid etherische oliën bevatten, zijn ze uitgesloten van het dieet van mensen met ziekten van de maag, lever en nieren.
Phytoncides worden in planten opgenomen en vernietigen perfect verschillende microben in de mondholte en in het maag-darmkanaal. Bacteriedodende eigenschappen worden gebruikt bij de behandeling van vele ziekten. Helpt bij ontsteking van de bovenste luchtwegen, bij de griep, bij dysenterie en ontsteking van de ogen. Zelfs bij langdurige opslag, onder invloed van hoge en lage temperaturen, behouden fytaciden hun eigenschappen. Het grootste aantal fytaciden zijn knoflook, ui, radijs, mierikswortel, rode paprika, tomaten, wortels en bieten.
Een van de waardevolle eigenschappen van groenten is het behoud van voldoende vezels en pectine. De voordelen van groenten zijn dus overduidelijk. Deze stoffen verbeteren het spijsverteringsstelsel en dragen bij tot een tijdige zuivering van ons lichaam. Daarom adviseren artsen om groenten met een hoog vezelgehalte te gebruiken voor ouderen die lijden aan atherosclerose en constipatie. Bonen, groene erwten, gierst, gedroogde vruchten, maar ook wortelen, peterselie en bieten, dit zijn de groenten met de meeste vezels.
Laten we het over groenten in detail hebben.
Kool , dit is een geweldige groente, zonder welke we niet zonder kunnen. Voor ons, vrouwen, is kool gewoon noodzakelijk. Calorieën erin zijn erg klein, maar er is veel voordeel. Zo'n zeldzame antioxidant - indool-3-carbinol "leeft" in kool. En hij helpt ons om zo'n vreselijke ziekte als borstkanker te voorkomen. Omdat indol-3-carbinol de verwijdering van schadelijk oestrogeen versnelt. Voor mensen met overgewicht, atherosclerose, hartaandoeningen, dysbiose en vele andere ziekten, een onmisbaar koolproduct. Het bevat een grote hoeveelheid ascorbinezuur (in een stronk), vitamine B1, B2 en B3, evenals beta-caroteen, pectine en foliumzuur.
Een andere zeer nuttige groente is ook bekend bij mensen - asperges . Voedingsdeskundigen zeggen dat er geen persoon is die geen nuttige asperges zou zijn. Bij elke ziekte ondersteunen asperge gerechten u. Traditionele geneeskunde beschouwt asperges als een groente voor mannen. Ze zeggen dat het de potentie perfect verbetert. Aspergespruiten bevatten aminozuren, vitamines PP, B1, B2 en een aanzienlijke hoeveelheid minerale zouten (kalium, ijzer, magnesium en fosfor).
En wat dacht u van een prachtige groene salade die in elke tuin groeit. Hij is niet alleen mooi, maar ook nuttig voor verschillende ziekten. Groene salade - een uitstekende remedie voor zenuwaandoeningen en slapeloosheid. Het wordt geadviseerd om moeders die borstvoeding geven te gebruiken om de hoeveelheid melk te verhogen. Met schildklieraandoeningen, maagzweren, diabetes en maagaandoeningen is salade ook onmisbaar. De bladeren van deze groente bevatten een grote hoeveelheid chlorofyl, vitamine B1, B2, B3, PP, K en C, waaronder calcium, magnesium, ijzer, kobalt, zink, jodium en fosfor.
Zonder tomaten denken velen niet aan hun eigen tafel. En wat is er zo handig voor een tomaat? We zullen niet praten over het grote aantal vitaminen en mineralen in deze groente, iedereen weet het. Ik wil de belangrijkste troefkaart van tomaat noemen, het is een prachtige antioxidant lycopeen. Deze stof stelt ouderen in staat om mentale en fysieke activiteit te behouden.
Tomaat is een caloriearme groente. Het krachtige wapen is het onderhoud in een enorme hoeveelheid van een antioxidant - lycopeen. Lycopeen is een natuurlijke remedie tegen vele ziekten, het helpt mannen te beschermen tegen prostaatkanker, en vrouwen tegen baarmoederhalskanker, stopt de deling van tumoren. In thermisch verwerkte tomaten is het aandeel van lycopeen veel hoger dan in verse tomaten. Hieruit volgt dat ze veel nuttiger zijn in stoofpotten. Wetenschappers suggereren dat lycopeen het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten vermindert. Om de salade met tomaten meer voordeel te geven, moet deze worden gevuld met zonnebloem of olijfolie.
Naast lycopeen bevat het een enorme hoeveelheid nuttige sporenelementen, zoals kalium, jodium, fosfor, ijzer, magnesium, natrium, mangaan, calcium, koper, zink en vitamines B, C, E, K, PP en bèta-caroteen.
Nuttige eigenschappen van tomaten zijn zeer veelzijdig, ze zijn een goed antidepressivum, reguleren het werk van het zenuwstelsel, en dankzij serotonine verbeteren ze de gemoedstoestand.
Wortelen zijn nuttig bij aandoeningen van de nieren, lever, hypertensie, zoutafzettingen en constipatie. Maar u moet in gedachte houden dat bij colitis, exacerbatie van maagzweer - het is gecontra-indiceerd. Het verbetert ook de eetlust, de spijsvertering. Wortelen zijn een uitstekende genezende remedie, dus het wordt aanbevolen voor maagzweren en duodenale ulcera. Het is erg belangrijk dat wortelsap de immuniteit van het lichaam verhoogt, wat leidt tot een vermindering van infectieziekten, en het versterkt ook het zenuwstelsel en helpt de menselijke energie te verhogen. Caroteen, dat wortels bevat, is nodig voor onze ogen om het gezichtsvermogen te verbeteren, maar caroteen wordt alleen door het lichaam opgenomen samen met vetten. Daarom is het nuttig om wortels te eten met matig vet voedsel, zoals zure room, boter.
Knoflook is een voorraad aan voedingsstoffen en draagt ook bij aan de strijd tegen verkoudheid. Bovendien doodt knoflook schadelijke micro-organismen in de maag, terwijl de flora wordt hersteld. Dit product is ook nuttig voor diegenen die het cholesterolgehalte in het bloed willen verlagen. Uiteraard is knoflook in rauwe vorm veel nuttiger, maar na warmtebehandeling verliest knoflook zijn onaangename geur.
Aubergine - de consumptie ervan in voeding helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, en ook het vruchtvlees bevat een aanzienlijke hoeveelheid kalium, wat het watermetabolisme in het lichaam normaliseert en tegelijkertijd de werking van de hartspier verbetert. Bovendien interfereert de aubergine met de opname van cholesterol door het lichaam, terwijl het lipidemetabolisme wordt genormaliseerd.
Broccoli is rijk aan vitamine C en U, in vet oplosbare vitamine (K), nicotinezuur (PP) en bèta-caroteen. In broccoli, 2,5 keer meer vitamine C dan in citrus, waardoor dit zijn voorvechter is in de hoeveelheid van deze vitamine. Wat betreft beta-caroteen, dat aanwezig is in broccoli, bevordert het een goede bruine kleur. Het hoge gehalte aan minerale stoffen en eiwitten maakt broccoli de belangrijkste concurrent van een dergelijke groente als bloemkool, die 2 keer meer stoffen bevat dan in de laatste. Nuttige informatie voor afvallen, broccoli bevat slechts 30 calorieën per 100 gram.
Er zijn zoveel goede woorden te zeggen over elke groente. Ze zijn buitengewoon handig. Als we genoeg groenten eten, geven we om ons lichaam. Groenten scheiden niet alleen verschillende gifstoffen en afvalstoffen uit, maar zijn onmisbare hulpmiddelen bij de behandeling van verschillende ziekten. Stoffen in groenten, versterken de haarvaten en hebben een gunstig effect op de samenstelling van het bloed.
Om alle nuttige stoffen in groenten te behouden, moet u ze onderwerpen aan een minimale hittebehandeling. Nu weet u alles over de groenten, de voordelen, de chemische samenstelling van deze voedingsmiddelen, die noodzakelijkerwijs een constante gast op uw tafel moeten zijn.