Hit-parade van aperitieven
Aperitieven (Frans aperitief) zijn drankjes die vóór de maaltijd worden genuttigd voor dorstlessende en eetluststimulatie. Ze stimuleren de uitscheiding van maagsap (dit draagt bij tot een betere spijsvertering), verlichten de onhandigheid van de eerste minuten van communicatie en creëren een ongedwongen situatie. Eindelijk, het is een geweldige manier om een feest of een vakantie te beginnen en gasten te verwelkomen in afwachting van een feest!
Weinig mensen weten dat aperitieven niet "met een diploma" hoeven te zijn. In hun rol kunnen ook acteren en niet-alcoholische dranken - water en sap - sinaasappel, grapefruit, citroen, granaatappel, druif en tomaat. En wat betreft water, wees niet verbaasd als u mineraal, koolzuurhoudend, frisdrank of zelfs gewoon gekoeld wordt aangeboden. En toch, wanneer er een plechtige gelegenheid is, zullen de meeste mensen de voorkeur geven aan "warme" dranken - droge wijnen, droge of halfdroge champagne, vermouths, sherry. Onvoorwaardelijke feestfavorieten - champagne brut, campari, martini, cinzano en cocktails op basis van hen.
Spelen volgens de regels
Aperitieven worden meestal per bril ingeschonken en op een dienblad op een tafel gelegd nog voor de aankomst van de gasten. Het is tenslotte één ding om met plezier een drankje te nemen en een seculier gesprek voort te zetten. En het is nogal een ander om te wachten tot je opgemerkt wordt en voorstellen om het glas te vullen.
De tweede nuance is een snack. Terwijl de hoofdgerechten wegkwijnen in de oven of wachten in de koelkast, kunnen aperitieven worden aangeboden met plakjes citroen, gezouten stokken, olijven, fruit en gebakken noten. Als wordt verwacht dat een van de gasten te laat komt (wat betekent dat de uitnodiging om aan tafel te gaan zitten later zal worden gehoord), zijn miniatuur broodjes met zalm, kaviaar, ham, kaas, plakjes groenten en groenten niet overbodig. De vorm van de bril is ook van belang. Sterke dranken (cognac, armagnac, whisky) worden geserveerd in kleine glazen, champagne in hoge smalle wijnglazen op een lange dunne poot, witte droge wijnen in ronde glazen, rode wijnen in ronde maar grotere glazen. Voor martini zijn ontworpen conische glazen, die ook "martins" worden genoemd. Ideaal korset voor cocktails - tuimelschakelaars (hoge bril).
Perfect paar
Een menu maken en een drankje kiezen, is de helft van de strijd. Het is belangrijk dat de drankjes en gerechten harmonieus worden gecombineerd. Dit is eenvoudig te bereiken als u de basis-subtiliteiten van een combinatie van smaken kent. Voor een succesvolle keuze van aperitieven is het de moeite waard om de tijd van het jaar en het menu van de hoofdtabel te bekijken. Als op een warme dag gekoelde wijnen, cocktails en sappen met ijs goed zijn, dan zijn koude drankjes met ijs in de winter niet geschikt. Voor soep is het beter om droge sherry te drinken, voor groente stoofpot - lichtrode wijnen. Als de hoofdtafel rijk is aan zeevruchten, wordt witte wijn een goed aperitief. Varkensvlees, lamsvlees, rund- en wildgerechten worden bij voorkeur vooraf geproefd met rode droge wijnen. Het feest is gepland in het "vrijgezellenfeest met een zoete tafel"? Dan is je keuze cocktails. Ze zijn goed te combineren met fruitsalades, cheesecakes, koekjes en andere desserts.
bitter
De tweede in de lijst van beroemde alcoholische dranken van de wereld - bitter (Engels bitter-bitter) - tinctuur met een bittere smaak, gemaakt op basis van extracten van kruiden, wortels, stengels en bladeren van medicinale planten. In de samenstelling van dit aperitief kan worden alsem, gentiaan, peper, sinaasappelschil, gember, anijs, vruchtensappen of vruchtendranken. Bitters worden ook gebruikt voor het maken van cocktails. De meest bekende bitter is de Italiaanse campari, een mooie robijnrode kleur, met een karakteristieke bittere smaak en een voortreffelijk aroma. Campari wordt gebruikt om beroemde cocktails te maken Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana.
Vermouth (Duitse wemel - alsem) - versterkte wijn, op smaak gebracht met pittige en medicinale planten. Het hoofdbestanddeel van een vermout is Alpine alsem. Extra ingrediënten: duizendblad, munt, kaneel, kardemom, zwarte vlierbessen, nootmuskaat. De beroemdste vertegenwoordigers van deze groep drankjes zijn Italiaanse martini's en cinzano. Vermouths worden geserveerd met ijs en een schijfje citroen of sinaasappel.
Lichtwitte wijnen blussen hun dorst perfect in de zomerhitte. Ze zijn perfect te combineren met vis, zeevruchten en zachte kaas. Witte droge wijnen worden koel gedronken tot 8-12, halfdroog - tot 5-6 graden. Roze wijnen zijn universeel: ze worden aangeboden aan vis, zeevruchten, vlees en groentegerechten. Rode droge en halfdroge wijnen zijn uitstekende metgezellen van vleesgerechten.
cocktail
Alcoholische cocktails worden bereid op basis van martini, campari, whisky, wodka, gin, rum, tequila en andere sterke dranken. Deze aperitieven worden 20 minuten voor het feest aan de gasten aangeboden. Favoriete drankje van dames - cocktail long-drink. Het volstaat om verschillende ijsblokjes op de bodem van het glas te doen, 30-50 g sterke alcohol erin te gieten, 20 g sterke drank of vermout toe te voegen. Op het einde, -100 g sinaasappel, ananas of appelsap. Long drink is klaar! Als het sap wordt vervangen door 10 gram frambozen- of aardbeiensiroop, krijg je een kort drankje (korte cocktail). De meest populaire cocktails zijn Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sex on the Beach.
port
Deze Portugese versterkte wijn heeft zijn eigen kring van bewonderaars. In de vorm van een aperitief heeft wit de voorkeur. Het heeft een delicaat aroma en een rijke smaak, een combinatie van aangename zoetheid en een verfrissende zuurheid. De poort is tot 14-18 graden gekoeld en de ideale snack hiervoor is zachte kazen en ganzelever.
sherry
In de lijst van beroemde alcoholische dranken in de wereld en Spaanse versterkte wijn is goud-stro of barnsteen met fijne smaak en delicaat aroma. Droge sherry (14-16% alcohol, 0,2% suiker) wordt als een uitstekend aperitief beschouwd en altijd koel gedronken. Volgens de regels van de etiquette is dit de enige wijn die in de soep kan worden geserveerd.
champagne
Deze Franse wijn wordt mousserende wijn genoemd "een drankje van vreugde en geluk." Een glas champagne wekt honger en vrolijkt op. Deze champagne komt uit de Franse provincie Champagne. Het is gemaakt van druivenrassen "Pinot minder", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Als aperitief is brut de beste (tot 1,5% suiker), droge (2% suiker) en sprankelende halfdroge champagne (4% suiker).