- Eendje heel (2 kg) - 1 stuk
- Zwarte peperpoeder - 1 theelepeltje
- Ui - 3 stukken
- Zuurkool - 1 Kilogram
- Rozijnen - 150 gram
- Laurierblaadjes - 1 stuk
- Zout - 1 theelepeltje
- Wortelen - 100 gram
- Knoflook - 3 tanden
- Pruimen - 150 gram
- Tijm - 15 gram
Het eerste is natuurlijk om de eend te knippen. Snijd onze eenden extra vet af, snijd de benen, borst en vleugels af. Van het skelet snijden we alle huiden en vetten. Bereid vanuit het kader de bouillon - giet het met koud water (ongeveer 1 liter) en leg het op het vuur. We koken ongeveer 40 minuten, we nemen een ganzenvlees, schenken een beetje olie, gooien er vet en huiden in. We houden ze vast tot het vet smelt en de huiden geknetter worden. Kruimels worden weggegooid en in het ganzenvlees met vet spreiden we de benen, borsten en vleugels van onze eend. Solim, peper en bak in een snel vuurtje in kokend vet. Bak 5 minuten op een snel vuur, draai dan de stukjes eend, zet het vuur lager en bak nog eens 3 minuten. Terwijl de eend aan het frituren is, is het mogelijk om groenten op te nemen. Uien, indien groot, in tweeën gesneden, als ze klein zijn - laat ze heel. We snijden de wortels in grote ringen. Knoflook een beetje verpletteren het vlak van een breed mes. We braden de gebakken eend uit het vet en brachten het over naar een andere koekenpan of gerechten. In het resterende vet tot een rossige korst onze groenten bak. Kvasshenuyu kool shinkuem (mijn kool was zuur van bieten, dus de kleur is). We voegen kool toe aan de gefrituurde groenten. Roer. Van bovenaf op groenten verspreiden we pruimen en rozijnen. Gedrenkt gedroogd fruit niet nodig - gewoon goed naspoelen. Leg tot slot de gefrituurde stukken eend, een takje tijm en een laurierblad in het ganzengebraden gerecht. We vullen de inhoud van de gusjatnitsy met de bouillon die we bij het begin hebben bereid (het is noodzakelijk dat de bouillon alleen kool bedekt en niet bij de eend komt - daarom duurt het ongeveer een halve liter bouillon). Breng de inhoud van de gusjatnitsy aan de kook en dek af met een deksel - en in de oven gedurende 2 uur op 180 graden. Na twee uur is het gerecht klaar. Je kunt serveren met een aardappel of een ander bijgerecht, of je kunt zonder, de groenten zijn er al. Eet smakelijk!
Porties: 6-7