Waarom zuurkool zo handig is?
Meestal verliezen groente hun nuttige eigenschappen wanneer ze in de oven worden gedaan of gaar worden. Maar dit is niet van toepassing op witte kool. Deze groente, zowel vers als verwerkt, is uiterst nuttig en gunstig voor het werk van de darm.
Daarnaast is zuurkool een onmisbare bron van vitamine C, die maximaal zes maanden in een blikje groenten kan worden bewaard. Deze vitamine helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en verhoogt de immuniteit.
Recepten voor zorgzame huisvrouwen
We hopen dat we u hebben overtuigd van de noodzaak om dergelijke voorbereidingen te treffen voor de winter, en nu krijgt u enkele van de eenvoudigste recepten, waarmee u een heerlijke zuurkool kunt bereiden.
Zuurkool met wortelen
Dit klassieke recept vereist niet veel inspanning van u, en de smaak van het gerecht is een uitstekende beloning voor uw inspanningen.
ingrediënten:
- kool - 3 kg
- wortelen - 100 g
- suiker - 5 eetlepels
- zout - 70 g
Hoe te koken?
Hak eerst de vorken van de groente, gebruik een groot mes of een speciale rasp. Wortelen malen op een grote rasp.
We gieten het zout uit en beginnen grondig te mengen, terwijl we tegelijkertijd onze handen knijpen zodat de groente het sap begint. Daarna kunt u het mengsel over de potten verspreiden en afdekken met gaas.
De container moet op een warme plaats staan totdat zich schuim op het oppervlak vormt. Je moet het verwijderen, een paar gaatjes in de pot doen zodat de pekel de bodem bereikt, en het beste van alles is - roer de kool. Dit gaat zeven dagen door. En pas daarna wordt het werkstuk bedekt met deksels en naar een koude plaats gestuurd voor opslag.
Zuurkool met peper en courgette
Dit recept wijkt praktisch niet af van het klassieke, hierboven beschreven, maar sommige verschillen zijn nog steeds aanwezig.
Laten we beginnen met de noodzakelijke producten:
- Zwarte kool - 10 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Rijpe tomaten - 1 kg
- Courgettes en wortelen - 5 st.
- knoflook
- groen
voorbereiding:
- Elke vork moet in verschillende stukken worden gesneden en een paar minuten in kokend water worden neergelaten. Je zou hetzelfde met peper moeten doen.
- Wortelen en tomaten moeten in kleine cirkels worden gesneden. Knoflook en greens worden geplet en gemengd.
- Vooraf moet je een emaille steelpan bereiden waarin kool zuur is.
- Groenten worden in lagen gelegd: eerste kool, dan courgette, paprika's en tomaten. Giet elke laag groen met knoflook.
- Het mengsel moet worden gegoten met pekel, die kan worden bereid door het zout in water te verdunnen met een snelheid van 2 eetlepels per liter water.
- We bedekken de pan met gaas, passen onderdrukking toe en wachten drie dagen. Na deze periode kan de salade al worden gegeten.
Naast groenten kun je appels, druiven en zelfs honing toevoegen aan zuurkool. Vooral acute salade geeft mierikswortel, geraspte wortel kan in een pot met kool worden gedaan.
We hopen dat onze recepten nuttig voor je zullen zijn en je zult zeker je gezin verrassen met heerlijke en knapperige zuurkool van je eigen voorbereiding.