- grote zure appel - 4 stuks
- citroen, sap - 1 stuk
- van boter - 145 gram
- suiker - 80 gram
- meel - 150 gram
- gemalen amandelen - 50 gram
- zout - 1 snuifje
- ei - 1 stuk
Zandbroodjes met appels en citroensap hebben een aangename zoetzure smaak. Bereiding: schil de appels van schil en kern, snij in plakjes. Doe in een pan, voeg citroensap, 1 eetlepel boter en 2 eetlepels suiker toe. Stoof 4 minuten en koel dan. Meng in een kom bloem, amandelen, de resterende boter, suiker, zout en ei. Kneed het deeg en vorm er een bal uit. Wikkel het deeg in een plasticfolie en zet het in de koelkast gedurende 1 uur. Smeer de bollenschimmel. Rol 2/3 van het afgekoelde deeg tot een laag van 1/2 cm dik. Snij de mokken af en plaats ze in de groeven van de vorm. Doe in elke holte de appelvulling. Het resterende deeg wordt gerold tot een laag van 1/2 cm dik, knip de mokken uit en bedek ze met appels. Zet de vorm in de oven en bak 30 minuten op een temperatuur van 175 graden.
Porties: 10