- bloem - 1 1/2 kopjes
- suiker - 3/4 glas
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- gemalen nootmuskaat - 1/4 theelepels
- groot ei - 1 stuk
- plantaardige olie - 1/2 kop
- vanille-extract - 1 theelepel
- geraspte citroenschil - 1 theelepeltje
- vers citroensap - 1 st. een lepel
- gepelde rijpe peren met sap - 1 1/2 glazen (ongeveer 2 peren)
- walnoten - 1 glas
- verse veenbessen - 1 kop
1. Rasp de geschilde peren. Grote gehakte walnoten. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de broodpan in met olie en zet opzij. 2. Meng de bloem, suiker, frisdrank, zout, kaneel en nootmuskaat in een kleine kom. Klop in een grote kom de eieren, plantaardige olie, vanille-extract, citroenschil, citroensap en geraspte peren. 3. Voeg het bloemmengsel aan het eimengsel toe en meng. 4. Voeg walnoten en veenbessen toe, meng voorzichtig. 5. Doe het deeg in een voorbereide broodvorm en bak in de oven van 1 uur 15 minuten tot 1 uur en 20 minuten totdat de in het midden gestoken tandenstoker niet schoon zal worden. 6. Laat het gekookte brood 5-10 minuten in de vorm op de standaard afkoelen, haal het dan uit de vorm en laat het volledig afkoelen voordat u het snijdt.
Porties: 10-12