Sandwiches voor de lunch
Wat je nodig hebt voor recepten:
- 2 sneetjes grijs boerenbrood
- 2 el. l. abrikoos of perzik jam
- een schijfje blauwe kaas met schimmel (bijvoorbeeld Roquefort, "Dor Blue")
- 1 plakje zachte kaas
- 2 dunne plakjes ham
- boter.
Wat te doen:
1. Smeer een beetje jam op een sneetje brood. Bovenop bedek je de jam met een plakje zachte kaas, plakjes ham en leg je een schijfje blauwe kaas met meeldauw. 2. Smeer het oppervlak van de blauwe kaas met de resterende jam en dek af met een tweede boterham. 3. Smelt de antiaanbakpan in een koekenpan en bak de sandwich aan beide kanten goudbruin (de kaas moet smelten).
Snack "Alice"
Wat je nodig hebt voor recepten:
- Z00 g venkel
- 100 g mango
- 5 takjes koriander
- 2 el. l. olijfolie
- 1 theelepel. appelazijn
- 1 snufje kerriepoeder
- 12 plakjes harde kaas
- 2 eieren
- 150 g broodkruimels
- 2 el. l. sesam
- 4 el. l. olijfolie
- zout, peper.
Wat te doen:
1. Meng voor een salade in een kom de olijfolie, azijn en curry. Was de venkel en snipper hem fijn. Hak de koriander fijn. Mango in kleine blokjes gesneden. Allemaal gemengd met de dressing en op een schaal gelegd. 2. Schijfjes kaas sprenkel de helft van de portie sesamzaad aan één kant. Druk met je hand op de zaden, keer een stukje kaas om en herhaal de bewerking. 3. Klop de eieren in een kom met zout en peper. Bevochtig ze met stukjes kaas met sesam en wikkel ze dan in paneermeel. Herhaal. 4. Verwarm in een grote koekenpan 4 eetlepels. l. olijfolie en bak de plakjes kaas van twee kanten aan een gouden korst. Leg ze vervolgens op een papieren handdoek om olieglas te maken. Leg de kaas in een paneerpan over de salade en serveer.
Snackcake met kaas en bacon
Wat je nodig hebt voor recepten:
- 2 prei (wit gedeelte)
- 200 ml water
- 150 g kaas met knoflook en kruiden
- 1 pak bladerdeeg
- 100 gram ham.
Wat te doen:
1. Snijd uien in de lengte doormidden en snijd dan fijn. 2. Leg de uien in een pan met 200 ml water en laat 10 minuten koken. op laag vuur tot de vloeistof verdampt. Voeg fijngehakte kaas toe en kook nog 2 minuten. 3. Rol het deeg uit, plaats het in een beboterde en met perkament bedekte vorm, plaats uien en kaas en fijngehakte ham. 4. Bak de cake ongeveer 20 minuten in de oven. op 220 °. U kunt de smaak van de taart variëren met verschillende soorten kaas - bijvoorbeeld kaas met noten, olijven.
Driehoeken met paté
Wat je nodig hebt voor recepten:
- Een blikje pastei (met een gewicht van 156 g)
- verpakking van kant-en-klaar bladerdeeg gistdeeg
- 1 eigeel
- wat koud water
- licht vermalen tot amandelmeel.
Wat te doen:
1. Knip de vierkanten uit de testpasta en bevochtig de randen lichtjes met koud water. In het midden van elke plaats een kleine paté en besprenkel met amandelmeel. 2. Vul het vierkant twee keer diagonaal, zodat de pasteitjes driehoekig zijn. 3. Klop de eierdooier lichtjes met een beetje koud water en vet het oppervlak van de pasteitjes. Plaats de pasteitjes op een bakplaat bevochtigd met water en laat gedurende 10 minuten. 4. Plaats vervolgens de bakplaat met de pasteitjes voorzichtig in de oven, verhit tot 220 °, en bak tot ze goudbruin zijn (20-30 minuten).
Salade "Stemming"
Wat je nodig hebt voor recepten:
- 500 g paardebloemgreens (of een soort groene salade)
- 100 g spek
- 2 soorten sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 1 ei
- 2 el. l. azijn
- 1 eetl. l. mosterd
- 4 el. l. plantaardige olie
- zout
- zwarte gemalen peper naar smaak.
Wat te doen:
1. Was de bladeren van paardebloemen of slabladeren, droog en fijn pakken. 2. Ei hard koken, afkoelen onder een stroom koud water en schoon. Scheid het eiwit van de dooier. Sjalotten sjalotten en knoflook en hak fijn. 3. Bacon in reepjes snijden en in olie op middelhoog vuur bakken tot ze knapperig zijn. 4. Meng mosterd met azijn, voeg ui en knoflook, gehakte dooier, zout en peper toe. Bladeren van paardenbloem of sla op een bord, schenk met dressing, voeg spek toe, meng, decoreer met stukjes eiwit. Serveer onmiddellijk.
Pureer met pompoen en aardappelen
Wat je nodig hebt voor recepten:
- Pompoen - 600 g
- aardappelen -2 stuks.
- zure room - 3 el. l.
- bouillon kip - 4 kopjes
- nootmuskaat geraspt
- zwarte peper poeder
- zout naar smaak.
Wat te doen:
1. Pel de pompoen en aardappelen. Snijd de groenten in blokjes en kook gedurende 25 minuten in kokende bouillon. tot klaar. 2. Bereid puree van kant-en-klare groenten. Voeg zure room, nootmuskaat, zout, peper en meng toe. 3. Bestrooi fijngehakte groente bij het opdienen.
Spaghetti met olijven en paddestoelen
Wat je nodig hebt voor recepten:
- Spaghetti - 250 g
- champignons -250 g
- olijven zonder stenen - 1 glas
- kerstomaatjes - 250 g
- chili rood -1/2 pod
- knoflook -1 tand
- peterselie gesnipperde peterselie - 2 el. l.
- Kaas hard geraspt - 2 el. l.
- olijfolie - 1 eetl. l.
- zout.
Wat te doen:
1. Maal knoflook en bak in olie 1 min. Voeg in plakjes gesneden champignons toe en bak onder het deksel met matige verwarming gedurende 5 minuten. 2. Plaats champignons in een keukenmachine, voeg olijven, peterselie, gehakte chili zonder zaden toe en vermaal tot een gladde massa. 3. Spaghetti kook in een grote hoeveelheid gezouten water en draai naar een vergiet, en combineer dan met de gekookte aardappelpuree. 4. Doe de tomaten in de pan zonder olie en warm, draai ze 2-3 minuten, totdat ze beginnen te barsten. Bij het opdienen, decoreren met tomaten, olijven en besprenkelen met kaas.
Lever in het Hongaars
Wat je nodig hebt voor recepten:
- Lever van kalfsvlees of gans - 450 g
- tarwebloem - 1,5 eetl. l.
- ei -1 stuks.
- broodkruimels - 3 el. l.
- plantaardige olie - 2 el. l.
- peterselie gesnipperde peterselie - 2 el. l.
- rode peper poeder
- zout.
Wat te doen:
1. Snij de lever in kleine plakjes. 2. Peper, pan in bloem, dan dip in een ei en zapadiruyte in broodkruimels. 3. Bak de lever op een sterk verwarmde plantaardige olie. Op het einde, geroosterd zout. Bij het serveren, decoreren met peterselie.
Vis Buglam
Wat je nodig hebt voor recepten:
- Steur (of steur) -1 kg
- Tomaten -1 kg
- ui - 4-5 hoofden
- koriander - 5-6 wortels
- citroen -1 stuk.
- laurierblaadjes -2-3 st.
- plantaardige olie -1 glas
- zout
- gemalen peper naar smaak.
Wat te doen:
1. Bereide steur of beluga voorzichtig in porties gesneden. 2. Giet een stuk plantaardige olie in een geschikte pan, leg de vis, fijngehakte korianderwortels, geschilde en gehakte uien, in plakjes gesneden citroen en tomaten, voeg zout, peper, laurier toe. 3. Giet de resterende olie en kook tot het gaar is met het deksel dicht.
Ons advies:
Vanuit het oogpunt van diëtetiek is steur een ideaal product: het is rijk aan fosfor en eiwitten, het is gemakkelijk verteerbaar, het is verzadigd met vitamines en micro-elementen. Maak het klaar is niet moeilijk. Je kunt de steur in een witte wijn met een fijngesnipperde ui of zakonirovat gewoon in meel, eieren en broodkruimels laten en frituren in gefrituurd vlees.
Sudak gekookt met Poolse saus
Wat je nodig hebt voor recepten:
- Snoekbaars -1 kg
- wortelen - 1/3 stuks
- ui -1/4 van de middelste kop
- peterselie root
- zout.
Voor saus:
- Boter -140 g
- gekookt ei -1 stuks.
- olijven zonder kuiltjes -1 eetl. l.
- greens dille gehakt - 2 el. l.
- citroensap - 1/2 theelepel.
- Zout.
Wat te doen:
1. Snoekbaars op de haas met huid en ribben en in porties gesneden. 2. Stukjes snoekbaars, snij de schil op verschillende plaatsen, leg het in de stoofpanhuid, giet heet water 1-2 cm boven het visniveau, voeg de gesneden uien, wortels en peterseliewortel toe, zout en kook gedurende 15 minuten. 3. Voeg gesnipperde eieren, olijven, groen, citroensap, zout toe en meng voor saus in de gesmolten boter. 4. Leg de vis op een schaal en vul hem met gekookte saus. Garneer met gekookte aardappelen en maïs, besprenkel met gehakte groen.
Sardines met uiensaus
Wat je nodig hebt voor recepten:
- 2 kg sardines
- 2 eieren
- 100 g bloem
- 2 el. l. plantaardige olie
- 1 eetl. l. wijnazijn
- 1 takje peterselie
- 4 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- zout, peper.
Wat te doen:
1. Sardines reinigen, verwijder de hoofdhuid. Karkassen wassen, drogen, zout en peper binnen en buiten. 2. Klop de eieren. 3. Sardines bevochtigen in een ei, dan in bloem en op een koekenpan met voorverwarmde plantaardige olie. Bak afhankelijk van de grootte van de vis 3-5 minuten. aan elke kant. 4. Sjalotten worden geschild, in dunne halve ringen gesneden. Was en hak de peterselie fijn, hak het teentje knoflook fijn. Meng de ui, peterselie en knoflook en giet ze met azijn gemengd met zout en peper. Gegaarde sardines zetten een schaal op, schenken uiensaus en decoreren, zo wordt fantasie gesuggereerd.
Rovani visfilet
Wat je nodig hebt:
- 4 filets van elke witte vis
- 250 g champignons
- 6 kroppen sjalotten
- 1 kopje wijnazijn
- 4 el. l. zure room
- zout
- peper
- verpak een bevroren mengsel van groenten naar smaak.
Wat te doen:
1. Spoel de visfilets af en droog ze met een papieren handdoek, zout, peper. 2. Champignons grondig wassen onder stromend water, drogen en dunne plakjes snijden. 3. Pel en snipper de sjalotten. 4. Olie de hittebestendige vorm goed in, plaats groenten, champignons, uien, breng op smaak met zout en peper (u kunt bestrooien met kruiden voor groenten), meng, leg visfilet zorgvuldig en giet azijn gemengd met zure room. Bak in de oven op 220 ° 15 min. Serveer zonder de ovenschaal te nemen.
Cookies «Knoppen»
Wat je nodig hebt:
- 150 g gemalen amandelen
- 250 g poedersuiker
- 1 eetl. l. cacaopoeder
- 4 eiwitten (kamertemperatuur)
- 2 el. l. suiker.
Voor tussenlaag:
- 125 g chocolade
- 100 ml vloeibare room
- 35 g boter.
Wat te doen:
1. Meng amandelen met suikerpoeder en cacao en zeef het mengsel vervolgens over een kom. Klop de opgeklopte bonen tot een stevig schuim en voeg geleidelijk suiker toe. 2. Meng het amandelmengsel zachtjes met opgeklopt wit. Leg het vervolgens in een lepel op een bakplaat bedekt met perkament en vorm een plat rond koekje met een diameter van ongeveer 4 cm. 3. Laat het 6 uur op kamertemperatuur komen, plaats het in een tot 200 ° verwarmde oven en verlaag onmiddellijk de temperatuur tot 140 ° C. Bak gedurende 10-12 minuten. Laat afkoelen en verwijder voorzichtig uit het perkament. 4. Breng de room aan de kook, doe de geraspte chocolade erin en mix tot hij volledig smelt. Introduceer de olie, meng tot een homogene massa, koel goed. Lijm paren koekjes met een crème.
dessert
Wat je nodig hebt voor recepten:
- 5 grote eiwitten
- 250 g poedersuiker
- 2 tl. maïsmeel
- snufje citroenzuur
- 1 theelepel. witte wijnazijn.
vulling:
- 300 ml romige slagroom
- 500 g seizoensfruit en bessen.
Wat te doen:
1. Klop de blanken en een half portie poedersuiker tot zachte pieken. Stop niet met kloppen, voeg de resterende poedersuiker toe aan de lepel tot het mengsel stijf en glanzend wordt. Introduceer maïsmeel, citroenzuur en azijn. 2. Leg het mengsel voorzichtig in een ronde vorm met een niet-klevende coating, bedekt met perkament en vorm de onderkant en zijkanten. 3. Zet in de oven, verhit tot 180 °, zet dan het vuur op 150 ° en bak de meringue 1 uur en 15 minuten. Zet de oven uit en laat de meringue volledig afkoelen. 4. Haal de merengue voorzichtig uit de vorm en vul deze met slagroom gemengd met stukjes fruit en bessen. Dit dessert is eind jaren twintig in Nieuw-Zeeland uitgevonden ter ere van de grote Russische ballerina Anna Pavlova.
Strudel in het Noors
Wat je nodig hebt:
deeg:
- 200 g bloem
- 2 el. l. plantaardige olie
- 1 eigeel.
vulling:
- 350 g lingonberry
- 200 g suiker
- 2 el. l. citroensap
- 1 theelepel. gemalen kaneel
- 800 g appels
- 100 g boter
- 100 g hele walnootpitten
- 100 g gemalen walnoten.
Wat te doen:
1. Meng bloem, plantaardige olie, eigeel, 70-80 ml warm water en kneed glad deeg. Rol in een kom, spreid aan alle kanten uit met plantaardige olie, wikkel in polyethyleen en laat 30 minuten intrekken. 2. Meng de bosbessen met suiker, citroensap, kaneel en in dunne plakjes gesneden appels en doe het in boter. 3. Leg op een met bloem bestoven tafel een grote katoenen handdoek en rol het deeg erop zo dun mogelijk uit tot een rechthoekig bed. Leg de vulling, besprenkel met hele korrels walnoot en rol met een handdoek in een lange rol. 4. Bescherm de randen, smeer de rol in met boter en bestrooi met gemalen noten. Overdracht naar een bakplaat, geolied en bak in de oven op 180 ° 30 min. Smeer de roulette opnieuw in met boter, bestrooi met poedersuiker.
Cheesecake "Aphrodite"
Wat je nodig hebt voor recepten:
- 6 eieren
- 250 g cottage cheese
- 100 g zure room
- 1 citroen
- 1/2 pakje vanillesuiker
- 100 g rozijnen
- 1 likeurglas van wodka
- 150 g poedersuiker
- 160 g boter
- een snufje zout.
Wat te doen:
1. Week de rozijnen in een beetje water met wodka en laat het opzwellen. 2. Met de drie eieren scheidt u de dooiers van de eiwitten. Klop 3 hele eieren samen met 3 eidooiers en voeg geleidelijk de poedersuiker toe totdat de massa wit wordt. Maak de boter zacht en meng met de losgeklopte eieren. 3. Was de citroen, droog en pel het af met een rasp. Kwark met een vork en meng met zure room, schil en een snuifje zout. Doe de gedroogde rozijnen erin en mix. Maak contact met het oliemengsel. Eiwitten kloppen goed met vanillesuiker en mengen zich zachtjes met het mengsel van wrongel en olie. 4. Smeer de ovenschaal met olie en plaats er voorzichtig een mengsel van wrongel en olie in. Bak in de oven op 220 ° 35 min. Laat het dan afkoelen, doe het op een schaal, snijd in porties.
Crème van veenbessen
Wat je nodig hebt voor recepten:
- 3 kopjes cranberry
- 1 kopje suiker
- 0,5 liter wodka.
Wat te doen:
1. Elke cranberry bes moet aan alle kanten met een naald worden geprikt (zodat de cranberry zijn sap beter zal geven.) Als je geen last wilt hebben van elke bes, sla ze dan gewoon in met een cracker). 2. Doe dan in glazuur of glaswerk, giet suiker, meng grondig. Laat 2-3 uur staan. Als suiker erg afwijkend is, kun je het mengsel in een waterbad enigszins opwarmen. 3. Giet de wodka, meng voorzichtig en laat 1 maand onder het goed gesloten deksel staan. Meng dan het mengsel opnieuw en span door 2-4 lagen gaas. 4. Giet in flessen.