Japanse keuken
We weten allemaal dat de Japanners als langlevers worden beschouwd. Hierin zijn verschillende producten, waaronder vis, onmachtig. Deze mensen zijn echt heel goed in vis en kunnen er echte culinaire meesterwerken van maken. Tegelijkertijd proberen ze de zeevruchten te onderwerpen aan een minimale hittebehandeling. Paling is een van de meest populaire producten in Japan. Meestal wordt het gebruikt voor het maken van rollen. Daarom zullen we u vertellen hoe u thuis dergelijke heerlijke broodjes kunt bereiden. Alle producten zijn eenvoudig te vinden in de supermarkt.
Unagi (rollen sugrem)
Om dergelijke rollen te bereiden, hebt u de volgende producten nodig: 150 gris voor sushi, 3 nori-vellen, gerookte paling, een eetlepel sesam, een tafelpoot sojasaus, groene uien, wasabi en zuurgember.
Leg natte handen op de lakens van de noria. Het zou ongeveer 2/3 van de ruimte in beslag moeten nemen. In het midden van het blad lag een gestreepte ui en paling. Gebruik speciale rolletjes zinkrolletjes en snijd ze in 6-8 stukken. Giet elke rol voor het serveren met sojasaus en bestrooi met sesamzaad. Rolt gember en wasabi naar broodjes.
Europese keuken
In de Europese keuken is heel populair recept voor taart met paling. Hoe het te koken, vertellen we je.
Neem een paar mee-eters van gemiddelde grootte en verwijder de huid van hen, vergeet niet om de vinnen te verwijderen. Snij de vis in stukjes en doe ze in een pan met gesmolten boter (30 g). Voeg de sjalotten, champignons, kruiden, peterselie, een glas sherry, nootmuskaat en een beetje water toe aan de vis. Zet het vuur in brand en laat het koken. Verwijder na het koken de vis en breng deze over in een voorgebakken ovenschaal voor bladerdeeg. Voeg in de vloeistof die je nog hebt in de pan nog een gram van 30 boter, dezelfde hoeveelheid bloem. Hiervan heb je een saus. De saus moet worden gekookt op een vuur met lage temperatuur en aan het eind een beetje citroensap toevoegen. Met een kant-en-klare saus, giet de vis, top met de dooiers van de gekookte eieren en bedek met een taart-gasdeeg. Om de korst rouge te maken, smeert u de bovenkant van de taart in met een eierdooier. Bak de cake een uur lang op 180 graden. Serveer de vis kan zowel koud als warm zijn.
Gerookte salade gerookte salade
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig: 300 g gerookte paling, 2 verse komkommers, één Bulgaarse rode paprika, slablaadjes, sesam, soklimona, olijfolie, kruiden naar smaak.
De salade is zeer snel en eenvoudig gekookt. Snijd stroaling, paprika en komkommer. Sla bladeren slordig in kleine stukjes scheuren Meng alle ingrediënten goed, voeg salade, peper en schijfje citroen toe aan de salade. Bestrijk voor het serveren met olijfolie en bestrooi met sesamzaadjes.
Om dit gerecht klaar te maken, heeft u de volgende ingrediënten nodig: een kilo paling, een kilo uien, olijfolie, 2 kopjes witte wijn, knoflook (3 teentjes), gesmolten boter, meel en kruiden.
Reinig de paling van de huid, de ingewanden en botten, snijd deze met brokjes. In een koekenpan bak je hele uihoofden en voeg je de vis daar toe. Voeg zout, peper en giet het met witte wijn. Zodra de wijn begint te koken, gooit u de knoflook in de knoflook (geraspt of fijngehakt). Bereid alles voor een half uur. Vijf minuten voor het koken, voeg een eetlepel meel toe aan de vis. Paling in de witte wijn is klaar. Voor het serveren kan de vis versierd worden met gehakte kip.
Russische keuken
Paling is niet alleen een favoriete delicatesse in het buitenland. Wij, in Rusland, houden ook van hem. Dus sommige gerechten leerden er goed vanaf te koken. Het beroemdste gerecht is het oor. Dat is waarom we het zullen koken.
Neem een aal van anderhalve kilo en maak hem van achter schoon. Sommige huid van de vis is niet verwijderd, maar eerder goed schoongemaakt (zout). Ga daarna goed van binnenuit en veeg het voorzichtig af met een schone doek. Giet vervolgens het water in de pan en voeg daar 2 selderijzakken en een croissant, paprika, 2 kopjes verse groene erwten, 2 bollen van uien. Als de soep kookt, gooi je de vis erbij en kook je hem minimaal 45 minuten. Niet-gaar paling is zeer schadelijk. Voor het verwijderen van het vuur, gooi de oren van peterselie en laurierblaadjes. Het oor is klaar. Eet smakelijk.
Geroosterde paling
Men moet niet vergeten dat de paling een vette vis is. Daarom, een maaltijd die je een keer niet eet en je moet hem garnering serveren. Bereid daarom van te voren aardappelpuree of pap voor op geroosterde paling.
Je hebt een paling nodig van 1 kg. Knip het langs de bovenkant van het deel, goed doornig om alle binnenkant te verwijderen en de botten te verwijderen. Bereid vervolgens de vissaus voor. Voor de bereiding heb je sojasaus, sojapasta, gember en knoflook nodig. Meng alle ingrediënten en steek ze in het vuur. Breng de saus aan de kook. Als het klaar is, smeert u de goudklomp in en gaat u verder met het braden van de vis. Vis moet op hoog vuur gebakken worden, totdat het donkerbruin is. Versier de schotel voor het serveren met kruiden.
Paling met mierikswortel
Om dit gerecht klaar te maken, heb je nodig: een halve kilo slik, 100 ghrena, een eetlepel meel, 3 eetlepels plantaardige olie, azijn en zout.
Smeer de sautépan met olie en doe de voorgemalen mierikswortel daar. Vissen pellen af van de ingewanden, huid en botten, snijd ze in middelgrote stukken en leg ze op de mierikswortel. Je kunt de vis in rijen spreiden, maar tegelijkertijd moet elke rij worden bestrooid met mierikswortel. Voeg zout, azijn en water toe aan de aal tot het half gekookt is. Giet vervolgens wat bouillon uit de vis en voeg de boter en het meel toe. Kook de saus. 15 minuten voor de bereiding van de paling, voeg de saus toe. Bij het opdienen, decoreren met peterselie of salades. Bon appétit!
Een lijst met verschillende gerechten van de paling kan nog lang worden voortgezet. Het kan worden gebruikt in recepten in plaats van elke vis. Het is voedzaam en smakelijk. Maar vergeet niet dat de paling erg vettig is. Daarom is het beter om het met een garnering te eten. Als je er een salade mee maakt, kan zo'n salade het hoofdgerecht vervangen. Een ander belangrijk punt dat moet worden overwogen bij het bereiden van de gerechten van deze vis: het bloed van de paling is giftig. Vermijd daarom dat het op je handen valt.Omdat dit product absoluut veilig is - moet de paling worden gekookt, gefrituurd of gedurende ten minste 45 minuten worden gestoofd. Vergeet het niet! Wij wensen dat alle gerechten van paling heerlijk en mooi zijn.