Gevulde kalkoen
- Turkije - 1 st.
- Ginger - 1 st.
- Apple - 1 pc.
- Oranje - 1 st.
- Sinaasappelsap -150 ml
- Honing - 1 eetl. een lepel
- Plantaardige olie - 2 el. lepels
- Prei - 100 g
- Zoute, zwarte gemalen peper
Bereiding van maaltijden:
De wortel van de gember wordt van de schil gepeld en fijngehakt. In de pan giet je 200 ml water, sinaasappelsap, voeg gember en honing toe. Kook tot een samenhangende massa wordt verkregen en stam. Vermaal de kalkoen met zout en peper aan de buitenkant en binnenkant, vet in met gembersaus, plaats naar binnen fijngehakte appel, sinaasappel en prei. Smeer het vlees op een ingevette bakplaat en bak het in een voorverwarmde oven gedurende 180 - 180 gedurende 1,5 - 2 uur tot een knapperige gouden korst gevormd is. Garneer met gehakte prei, appelschijfjes en sinaasappel.
Voor decoratie:
- appel, sinaasappel, prei
Vulopties
Met rijst
Kook de rijst tot hij half gekookt is, zout. Bak in rozijnen ongeveer 5 minuten, gedroogde abrikozen, amandelen, meng met rijst, voeg gesmolten boter, kaneel en kruidnagel toe.
Met veenbessen
Vers geplette veenbessen brokkelen af met suiker en mengen in een uur met beboterde geroosterde blokjes tarwebrood. Zout, peper en voorzichtig mengen.
Met noten
Meng gemalen walnoten, een geveegde kalfslever, verzachte melk in wit brood, eieren, boter, citroensap, suiker en bloem.
Met rozijnen
Meng de geweekte kalkoenslever en wit brood, boter, dooiers, suiker, zout, peper, geklopte eiwitten, paneermeel en rozijnen.
Met kastanjes
Kook de geschilde kastanjes, meng met witte croutons, selderij en gezouten ui met ui. Kruid met tijm.
Turkije in wijn
- Dij en kalkoen dij - 3.5 kg
- Meel - 1 glas
- Plantaardige olie - 2 el. lepels
- Boter - 2 el. lepels
- Heres-300 ml
- Zure room 200 g
- Kruiden - 2 theel.
- Zoute, zwarte gemalen peper
Bereiding van maaltijden:
Meng in een ondiepe schaal 3/4 koppen bloem, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Rol de kalkoen in dit mengsel. Bak de kalkoen in een mengsel van groenten en boter gedurende 10 minuten, draaien, tot een knapperige korst. Breng de kalkoen over naar de ovenschaal. In de braadpan, waar de kalkoen werd geroosterd, giet de wijn in en breng aan de kook. Giet de wijn in een kalkoen en bedek deze met folie. Zet in de oven, verwarmd tot 160 °, gedurende 1,5 uur. Nadat je uit de oven bent gekomen, dek je af en blijf je warm houden. Om een jus te maken, tap het sap af dat vrijkomt tijdens het frituren. Verwijder het vet en voeg water toe om 2 kopjes te maken. Meng zure room, resterende bloem en kruiden. Licht zout en peper. Giet voorzichtig het bouillonmengsel erbij en kook het op middelhoog vuur tot het dikker wordt en er belletjes verschijnen. Wacht nog een minuutje. Schep kalkoensaus voor het serveren.
Fettuccine met kalkoen in zure roomsaus
- Fetuchini 120 g
- Zure room met laag vetgehalte - 50 g
- Meel - 1 eetl. een lepel
- Kippenbouillon -50 ml
- Sage - 1 theelepeltje
- Kalkoenfilet (borst) - 170 g
- Champignons - 150 g
- Groene uien - een paar veren
- Knoflook - 1 tand
- Zout, gemalen zwarte peper
Kook de fettuccine, zoals aangegeven op de verpakking. Gooi het in een vergiet. Meng in een kleine kom zure room en bloem. Roer langzaam onder het roeren bouillon in, voeg salie en zwarte gemalen peper toe. Snijd de kalkoenfiletstroken, zout. Bak de kalkoen, fijngehakte champignons, gehakte groene uien en gehakte knoflook, roeren, 3-4 minuten. Voeg het mengsel van zure bouillon toe en kook tot het dik is. Wacht nog een minuut en serveer op de tafel met fetuchini.
Sandwiches met kalkoen in Texanen
- Olijven zonder kuilen - 1 pot
- Droge chili - 1 theelepel.
- Gemalen komijn - 1 theel.
- Groene uien - een paar veren
- Zure room - 50 g
- Mayonaise of dressing voor salade - 50 g
- Broodjes voor hamburgers - 8 stuks.
- Cheddar Cheese
- Gekookt kalkoen (borstfilet) - 350 g
- Tomaat - 1 st.
- Zachte kaas met peper - 110 g
- zout
Bereiding van maaltijden:
Meng in een kleine kom de gesneden olijven, gemalen chili, komijn, zout. Voeg geperste groene uien, zure room en mayonaise toe. Snijd de gekookte kalkoen met plakjes en de tomaat met dunne plakjes. Snij de broodjes voor hamburgers doormidden en verdeel het mengsel met de onderste helften. Leg af met een dun plakje Cheddar, een plakje kalkoen, een tomaat en een dun plakje zachte kaas met peper. Bedek de broodjes met de tweede helften, wikkel ze elk in een folie. Bak op de grill gedurende 10-15 minuten, meerdere keren omdraaien, zodat ze gelijkmatig worden gebakken.
Tropisch kalkoen
- Wortelen - 1 st.
- Boter - 2 el. lepels
- Peulen van suikererwten -100 g
- Witte droge wijn - 3 el. lepels
- Borst Turkije - 500 g
- Ingeblikte ananas - 500 g
- Mint - 2 takjes
- Suiker -1 uur. een lepel
- Kippenbouillon in blokjes - 1 st.
- Hete couscous
- Zwarte gemalen peper
Bak de worteltjes in boter op matig vuur gedurende ongeveer 2 minuten in rietjes. Snijd de peulen van de erwten in twee helften, voeg toe aan de pan en bak, roerbak, 2 minuten. Leg de groenten uit de braadpan. Snijd de kalkoenfilet, peper en bak in dezelfde pan gedurende 5-6 minuten aan elke kant. Voeg de stukjes ananas, gemalen munt, suiker en bouillonblokje toe, giet de siroop uit de blikjes met ananas. Breng aan de kook, zet het vuur lager. Voeg erwten en wortels toe aan de kalkoen en laat nog eens 1-2 minuten rijzen. Serveer met warme couscous.
Manicotti met kalkoen
- Pasta manicotti-12 stuks.
- Zachte kaas - 230 g
- Melk - 150 ml
- Geraspte Parmezaanse kaas - 50 g
- Gekookt kalkoenvlees - 300 g
- Bevroren broccoli - 300 g
- Groene paprika groen -100 g
- Gemalen zwarte peper
Bereiding van maaltijden:
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Gooi een vergiet in en spoel af met koud water. Om de saus in een kleine braadpan klaar te maken, smelt u de zachte kaas onder voortdurend roeren en giet u langzaam de melk in. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer tot homogeen. Voor het vullen in een kom, meng 150 gram saus, gehakt kalkoenvlees, broccoli, gehakte paprika en zwarte gemalen peper. Vul elke schaal voorzichtig met vulling. Leg de gevulde manicotti in een ovenschaal, giet de resterende saus in de pan, dek af en zet 24 uur in de koelkast. Haal de manicotti uit de koelkast, verwijder het deksel en dek af met folie. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 180 minuten gedurende 35-40 minuten. Indien gewenst, kunt u een paar minuten voordat het klaar is met geraspte kaas sprenkelen.
Turkije met rijst
- Uien - 1 st.
- Paprika - 1 st.
- Bacon - 6 plakjes
- Plantaardige olie - 1 eetl. een lepel
- Gerookte kalkoen - 200 g
- Bruine rijst - 300 g
- Pittige pepersaus - 2 theel.
- Gedroogde rozemarijn - 1 theelepel.
- Gekookte kalkoenfilet - 250 g
- Zout, gemalen zwarte peper
Bak in een plantaardige olie tot zachtgehakte paprika's, gehakte uien, fijngesneden spek en in plakjes gesneden gerookte kalkoen. Voeg 700 ml water, bruine rijst, hete pepersaus, rozemarijn, zwarte peper en zout toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Dek af en laat het 45-50 minuten sudderen tot de rijst zacht is. Leg de gekookte kalkoenborst in een pan en houd deze 1-2 minuten op het vuur. Serveer met verwarmde plakjes stokbrood en pikante saus.
Kweeksalade met raap en limoen dressing
- Cilantro - verschillende takken
- Limoensap - 70 ml
- Olijfolie - 70 ml
- Komijn - 1 theelepel.
- Borst van Turkije - 700 g
- Salade mengsel - 100 g
- raap - 1 st.
- Radijs - 6 stuks.
- Rode uien - 1 st.
Bereiding van maaltijden:
Meng voor saus geroosterde koriander, limoensap, komijn, zout en gemalen zwarte peper in een pot. Bedek en schud goed. Marineer vlees in 1/4 saus, plaats het in een plastic zak. Sluit stevig en zet in de koelkast gedurende 2-4 uur. De resterende saus wordt bedekt met een deksel en in een kou geplaatst. Bak kalkoenvlees op de grill. Meng de blaadjes sla, snij in dunne reepjes raap, fijngehakte radijs en rode uien. Voeg de saus toe en meng goed. Overbrengen naar een groot gerecht. Top met dunne plakjes avocado en mango. Snijd het kleine kalkoenvlees en leg het op de groenten. Giet de resterende saus en besprenkel met pompoenpitten.
Erwtensoep met gerookte kalkoen
- Erwten - 400 g
- Gerookte kalkoen - 300 g
- Wortelen - 2 stuks.
- Groene ui - bundel
- Knoflook -1 dentikel
- Basil - 1 tak
- Oregano - 1 theelepeltje
- Kippenbouillon - 1,3 l
- Zongedroogde tomaten - 5 stuks
Spoel de erwten schoon. Meng in een grote pan de erwten, gehakte kalkoen, geraspte wortelen, gehakte groene uien, geplette knoflook, basilicum en oregano. Giet er kippenbouillon en 500 ml water in. Dek af en laat 3-4 uur sudderen. Doe de zongedroogde tomaten, dek af, laat 10 minuten staan en giet over de borden.