Varkensvlees met appels
Het wordt in een oven gebakken
Voor 6 porties gerecht:
• 1,5 kg varkenspulp met vel
• zout «gemalen zwarte peper
• 6 bollen
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 8 appels
• 6 takjes tijm
• 1 tak van rozemarijn
• 125 ml cider
voorbereiding
Verwarm de oven op 180 °. Was vlees en droog het. Maak op de huid insnijdingen in de vorm van ruiten. Wrijf het vlees aan alle kanten met zout en gemalen zwarte peper. Schil de ui en snij in plakjes. Verwarm de plantaardige olie in de pan en bak het vlees goed van alle kanten. Voeg de uien toe en laat het 30 minuten in de oven staan. Appels moeten worden gewassen, goed worden gedroogd en in grote plakken worden gesneden. Rozemarijn wassen, drogen, toevoegen aan vlees met appels, giet cider in en zet nog eens 1,5 uur in de oven. Voeg indien nodig een beetje water toe. Afgewerkt vlees gesneden en geserveerd met appels, uien en saus. Bereiding: 2 uur 25 minuten, 1 portie 710 kcal. 49 g eiwit, 46 g vet, 24 g koolhydraten
Aardappelpannekoeken met uien
Geserveerd met gestoofde appels
4 porties van gerecht:
• 4 tafel, lepels citroensap
• 1 snufje kaneel
• 3 tafel. lepels suiker
• 500 g appels
• 1 kg aardappelen
• 1 grote ui
• 75 g bloem
• 1 dooier
• 5 tafel. lepels zonnebloemolie
voorbereiding
Meng voor citroensap met appelmoes 100 ml water, voeg kaneel en suiker toe en breng aan de kook. Snijd de appels en snijd na het verwijderen van de kern in blokjes. Doe appels in citroensiroop en kook tot ze bijna zacht zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen. Schil aardappelen en was. Schil de ui en rasp met de aardappelen op een grote rasp. Knijp vervolgens de resulterende massa eruit, meng de bloem en het eigeel. Zout en peper. Smeer een eetlepel deeg op een braadpan, druk zachtjes aan en bak aan beide kanten goudbruin. Gebeëindigde druiven houden tot gediend op de lijst in een warme oven. Bereiding: 1 uur in 1 portie 480 kcal, 18 g vet, 70 g koolhydraten.
Carpaccio van peren
Met geitenkaas en walnoten
4 porties van gerecht:
• 1 peer
• 2 eetlepels citroensap
• zout
• 300 g geitenkaas
• 1 tafel. een lepel boter
• 50 g gehakte walnoten
• 40 g gedroogde veenbessen
voorbereiding
Was de peer, stel af met dunne borden en besprenkel hem onmiddellijk met citroensap. Voeg vervolgens zout toe en laat 15 minuten staan. Snijd geitenkaas met wielen. Oven om te verwarmen tot 160. Peren goed drogen. In een koekenpan de olie oplossen en de peren 2-3 minuten aan elke kant blussen. Leg het dan in de vorm en smeer de kaas erover. Bak gedurende 5-10 minuten. Carpaccio bestrooid met gehakte noten en gedroogde veenbessen. Voorbereiding: 35 min. In 1 portie 300 kcal, 14 g eiwit, 21 g vet, 10 g koolhydraten.
Bladerdeeg
Met peren, gorgonzola en uien
4 porties van gerecht:
• 200 g bevroren bladerdeeg
• 2 uien
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 theelepel. een lepel suiker
• zout
• gemalen zwarte peper
• 2 peren
• 1 tafel. een lepel boter
• 1 tafel. lepel citroensap
• 20 g walnoten
• 80 g gorgonzola
• 1 theelepel. een lepel bladeren van rozemarijn
voorbereiding
Verwarm de oven op 200 °. Giet het deeg weg. Schil de ui, snij in ringen en bak in plantaardige olie 8 minuten. Ui bestrooien met suiker en karameliseren. Zout en peper. Deeg rolt uit, knip er 4 cirkels uit met een diameter van 12 cm en spreid ze uit over de uien. Leg de platte cake op de bakplaat bekleed met perkament en zet in de oven gedurende 15 minuten. Peren in 4 delen gesneden en, verwijder de kern, bak in boter (4 minuten). Samen met noten, gorgontsola en rozemarijn op platte koeken zetten. Bestrooi met citroensap. In 1 portie 440 kcal, 35 gram vet, 24 gram koolhydraten. Voorbereiding: 45 min.
Gebakken lamsvlees met aardappelen in wijn
Voor 6 porties gerecht:
• 1 lamse been (ongeveer 1,5 kg)
• zout
• gemalen zwarte peper
9 teentjes knoflook
• 1 tafel. mosterdlepel
• 150 g boter
• 1,5 kg kleine aardappelen
• 4 tafel. eetlepels plantaardige olie
• bouillon van 300 ml
• 4 tafels. lepels fijngehakte kruiden (marjolein, tijm, rozemarijn, peterselie), 3 tafel, lepels broodkruimels
• 400 ml bouillon
• 200 ml rode wijn
• 1 tafel. lepel met zetmeel
voorbereiding
Vlees zout en peper. Verdeel knoflook door een pers, vermengd met mosterd, rasp het vlees en laat het 1 uur staan. Verwarm de oven op 230 °. Smelt 50 g boter, strooi het lam en bak het gedurende 10 minuten, 1 maal ronddraaien. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° en bak nog eens 50 minuten. Aardappelen bakken in een pan I in plantaardige olie, voeg 50 g boter toe. 6 teentjes knoflook om door de pers te passeren, leg het op de aardappelen, zout en peper. Giet bouillon, kook gedurende 35 minuten. De resterende knoflook wordt door de pers gehaald, gemengd met kruiden, broodkruimels en de resterende gesmolten boter. Lamsvlees en aardappelen op een bakplaat, lamsvlees met kruiden in olie en bak gedurende 10 minuten. In de pan, waar vlees werd geroosterd, giet bouillon, wijn, zout en peper. Kook het. Voeg zetmeel verdund in water toe. Voorbereiding: 2 uur en 10 minuten. In 1 portie 780 kcal. 36 gram eiwitten, 47 gram vet, 45 gram koolhydraten.
Gebakken appels met rozijnen en noten
4 porties van gerecht:
• 4 grote appels
• 50 gram gesorteerd gekonfijt fruit
• 4 tafel. lepels met rozijnen
• 30 g kristalsuiker
• 2 tafels, lepels honing
• 50 g gehakte amandelen
• 1 snufje gemalen kaneel
• 70 g boter
• 150 ml druivensap
voorbereiding
Verwarm de oven op 200 °. Appels moeten worden gewassen, gedroogd met een papieren handdoek en zigzaggend worden gesneden met een scherpe meshuid. Verwijder met behulp van een groef voorzichtig de kern met de zaden. Bereide appels in ingevette vuurvaste vorm voor het bakken. Gekonfijt fruit fijngehakt, gemengd met gewassen en goed gedroogde rozijnen, suiker, honing, gehakte amandelen en gemalen kaneel. De resulterende vulling vult appels. Top met een stuk boter. Giet in de vorm van druivensap, zet in de oven en bak gedurende 30 minuten. Klaar om appels te eten onmiddellijk op de tafel. Voorbereiding: 45 min. In één portie 450 kcal. 4 g eiwit, 22 g vet, 52 g koolhydraten
Bladerdeeg met peren
Zeer smakelijk met cacao of warme chocolademelk!
Voor 8 stuks gerecht:
• 4 lagen bevroren bladerdeeg
• 4 peren
• 1 tafel. lepel citroensap
• 1 snuifje geraspte citroenschil
• 1 tafel. een lepel suiker
• 1 eigeel
• 3 theelepels. eetlepels poedersuiker
voorbereiding
Deeg ontdooien. Peren wassen, drogen, schillen, in tweeën snijden en de kern met zaden verwijderen. Vouw in een kleine pan, giet 125 ml water, voeg 1 tafel toe. een lepel suiker, citroensap en schil. Kook 3-4 minuten. Verwarm de oven op 200 °. Het deeg wordt uitgerold en in vierkanten gesneden met een zijde van 12 cm. Voor elk zet de helft van de peer aan de kant naar beneden. Giet het deeg rond de peren met eigeel en strooi er 2 theelepels over. lepels met poedersuiker. Doe een ingevette bakplaat op en bak 20 minuten. Klaar trekjes kunnen worden bestrooid met poedersuiker en worden geserveerd, versierd met kaneelstokjes. Voorbereiding: 45 min. In 1 portie 290 kcal, 3 g eiwitten. 15 gram vet, 33 gram koolhydraten.
Pannenkoeken met appels
Hetzelfde dessert kan worden bereid met peren
4 porties van gerecht:
• 150 g bloem
• 225 ml melk
• 1/2 theelepel. citroenschillepels
• 4 eieren
• 2 appels
• 2 tafel. eetlepels boter
• 1 tafel. een lepel poedersuiker
• 1 tafel. een lepel suiker
voorbereiding
Van bloem, melk, citroenschil en eieren, kneed het deeg en laat het 20 minuten staan. Schil de appels en snij in dunne plakjes. In twee koekenpannen, verwarm 1 tafel, een lepel olie, zet appels en bak 2 minuten. Bestrooi met poedersuiker, draai om en giet het deeg erover. Bak gedurende 3 minuten, keer om en bak nog 2 minuten. Bestrooi met suiker voor het serveren.
Voorbereiding: 50 min. In één portie 350 kcal. 14 g eiwit, 13 g vet, 45 g koolhydraten.
Appels in het deeg
Geserveerd met fruitsaus
4 porties van gerecht:
• 175 g boter
• 200 g bloem
• 100 g kristalsuiker
• 1 ei
• zout
• 4 appels
• 2 tafel. lepels met rozijnen
• 2 tafel. lepels citroensap
• 2 tafel. lepels broodkruimels
• 1/2 theelepel. eetlepels gemalen kaneel
• 2 tafel. lepels vruchtensiroop
voorbereiding
Plakjes boter (125 g) gemengd met bloem, 50 gram kristalsuiker, ei en een snuifje zout. Kneed het plastic deeg en zet het 1 uur op de koelkast. Verwarm de oven op 180 °. Appels moeten worden schoongemaakt, de kern met zaden worden verwijderd en besprenkeld met citroensap. Rol het deeg en snijd 4 vierkanten. In het midden van elk zet een appel, vul met rozijnen en wikkel in het deeg. Bak gedurende 25 minuten. De resterende olie wordt gesmolten, vermengd met broodkruimels, kaneel, 50 g suiker en siroop. Appels komen uit de oven en gieten met saus. Voorbereiding: 2 uur en 10 minuten. In 1 portie 690 kcal, 8 g eiwit, 37 g vet, 76 g koolhydraten.
Vleespizza met peper met tomaten, mozarella en basilicum
4 porties van gerecht:
• 100 g wit brood
• 4 tomaten
• 1 pod rode, gele en groene paprika
• 2 rode uien
• 2 tafel. eetlepels olijfolie
• zout
• gemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook
• 100 g mozzarella-kaas
• 800 g gehakt vlees
• 2 eieren
• 1 theelepel. lepel gedroogde tijm en oregano
• verschillende bladeren van verse basilicum
voorbereiding
Brood weken in warm water. Tomaten wassen en in plakjes snijden, de basis van de steel verwijderen. Paprika's van paprika om te wassen, in tweeën te snijden, de kern met zaden te verwijderen en in repen te snijden. Ui schil en snij in dunne ringen. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de uienringen bruin. Voeg de tomaten en paprika's toe, bak gedurende 2-3 minuten, zout en peper. Verwarm de oven op 200 °. Knoflook schoon en fijn hakken. Snij de mozzarella in dunne plakjes. Brood om te persen, meng met gehakt vlees, eieren, knoflook, gedroogde tijm en oregano. Zout en peper. Geef een ovale vorm en doe op ingevette bakplaat. Druk licht op. Vanaf de bovenkant, leg de voorbereide groenten en plakjes mozzarella kaas. Je kunt bestrooien met gemalen zwarte peper. Zet op een gemiddeld ovenniveau en bak gedurende 40 minuten. Basilicum om takken van twijgen te wassen, te drogen en af te scheuren. Klaar om de vleespizza uit de oven te halen en voorzichtig op het bord te leggen. Garneer met verse basilicumblaadjes. Voorbereiding: 20 min. In één portie 50 kcal. 1 g eiwitten, 3 g vet, 3 g koolhydraten. Je kunt zowel warm als koud serveren.
Cheesecakes met pruimen
Dumplings op griesmeel
Voor 6 porties gerecht:
• 200 g bloem
• 1 snuifje zout
• 80 g suiker
• 100 g boter
• 2 dooiers
• 10 spoelbakken
• 250 gram kwark
• 1 tafel. lepel citroensap
• 1 pakje vanillesuiker
• 2 tafel. eetlepels griesmeel
• 50 g amandelbloemblaadjes
• 1 tafel. een lepel poedersuiker
voorbereiding
Meng bloem, zout en 50 g suiker. Breng de boter aan en meng met 1 eierdooiermeel. Kneed het deeg, wikkel het in een film en zet het 20 minuten in de koelkast. Pruim om te bereiden, in tweeën snijden en botten verwijderen. Kwark gemengd met citroensap, 30 gram suiker, vanillesuiker en manga. Verwarm de oven op 180 °. Deeg gerold in een rechthoekige laag en snijd hem in 6 vierkanten met een zijde van 12 cm. Plaats de vierkanten in minivormen met een diameter van 10 cm Plaats de wrongel en de pruimenbovenlaag. Smeer de randen met de overgebleven dooier en bestrooi met amandelen en poedersuiker. Bak gedurende 30 minuten, verwijder en laat afkoelen. Voorbereiding: 1 uur en 30 minuten. In 1 portie 440 tot cal. 12 g eiwitten, 21 g vet, 50 g koolhydraten.
Pruim mini-cupcakes met een zachte en uitnodigende kaneelsmaak
Voor 12 stuks gerecht:
• 200 g spoelbakken
• 300 g bloem
• 2 theelepels. lepels bakpoeder
• 1 theelepel. een eetlepel gemalen kaneel
• 1 ei
• 100 g suiker
• 80 ml plantaardige olie
• 250 ml karnemelk
voorbereiding
Verwarm de oven op 180 °. Was de pruimen en hak ze fijn na het verwijderen van de botten. Meng bloem met bakpoeder en gemalen kaneel, zeef alles samen. Meng in een andere kom het ei, de suiker, de plantaardige olie en de karnemelk. Combineer met bloemmengsel en roer tot droge ingrediënten zijn geïmpregneerd. Roer de gesneden pruimen erdoor. Dieper bakblik voor het bakken van cupcakes vet en vul met een deeg, niet bereiken van de randen 1 cm Cupcakes bakken gedurende 25-30 minuten, leg dan, koel en serveer met boter.
Voorbereiding: 50 min. In 1 portie 200 kcal, 4 g eiwit, 8 g vet, 28 g koolhydraten.
Pruimenbraadpan met meringue
Je kunt in één grote vorm koken
4 porties van gerecht:
• 400 g spoelbakken
• 4 tafel. lepels rum of amandellikeur
• 2 tafel. lepels suiker
• 1 citroen
• 1 eiwit
voorbereiding
De pruimen wassen en verwijderen de botten. Doe in een kom, giet rum en meng met de helft van de suiker. Om uit te spreiden op 4 ingevette vormen. Met citroenschil en perssap. 1/2 thee. Schep de schil van de schil, leg de rest met het sap in de vormen boven de gootsteen. Verwarm de oven op 200 °. Eiwitzweep met 1 snufje zout en de rest van de schil, geleidelijk aan suiker toevoegen. Beez in een lepel in mallen plaatsen, bak gedurende 10 minuten. Voorbereiding: 30 min. In 1 portie 140 kcal, 2 g eiwit, 1 g vet, 24 g koolhydraten.
Aardappelknoedels met pruimen in olie kruimels
Voor 12 stuks gerecht:
• 400 g aardappelen
• 100 g bloem
• 2 tafel. eetlepels griesmeel
• 170 g boter
• 1 dooier
• 2 tafel. lepels suiker
• zout, 12 pruimen, 12 stukjes suiker, 100 g broodkruimels
voorbereiding
Kook aardappelen in een uniform, maak schoon en kneed. Aardappelen gemengd met meel, mango, 1 tafel, een lepel boter, eigeel, suiker en zout. Dek af en laat 20 minuten staan. Doe een stuk suiker in de pruimen. Snijd het deeg in 12 gelijke delen. Strijk ze in een brood, doe ze op een gootsteen en kneed de knoedels. Kneadli kook in kokend water gedurende een kleine brand gedurende 20 minuten, totdat het drijft. De resterende olie moet worden opgelost in een koekenpan en bak de broodkruimels erin. Doe de dumplings in een koekenpan en rol in de oliepan. Voorbereiding: 1 uur en 05 minuten. In één portie 250 kcal, 2 g eiwitten, 24 gram koolhydraten.
Krokante pruimcake met amandelen
Zoete poeder en zure vulling is een uitstekende combinatie!
Voor 14 porties gerecht:
• 200 g boter
• 150 g kristalsuiker
• 200 g bloem
• 1 onvolledige thee. lepel bakpoeder en gemalen kaneel
• 150 gram gemalen amandelen
• 50 g gehakte amandelen
• 1 tafel. lepel met zetmeel
• 500 g spoelbakken
voorbereiding
Verwarm de oven op 180 °. Een ovenschaal met een diameter van 26 cm is ingevet met vet of bekleed met perkament. Boter de boter en snij in blokjes en meng een glas mixer met kristalsuiker, gezeefd bloem, bakpoeder, kaneel en gemalen amandelen tot een homogene kruimel. Kneed vervolgens uit dit kruim snel het koude deeg met koude handen en plaats 3/4 in de vorm. Lijn uit en druk op. Bestrooi met gehakte amandelen en zetmeel. Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de steen. Helften worden tijdens de test dicht bij elkaar geplaatst. Het resterende deeg brokkelt af op de pruimen en het niveau. De cake wordt 50 minuten gebakken. Haal dan uit de oven, haal af op het keukenrooster en leg het uit de schaal in een schaal. Desgewenst kan de taart worden bestrooid met poedersuiker gemengd met gemalen kaneel. Serveer met slagroom. Strooi de cake met suiker voor het serveren. Voorbereiding: 1 uur 20 minuten. In één portie 300 kcal. 4 g proteïne, 20 g vet, 25 g koolhydraten. Traditioneel worden grote donkerblauwe pruimen gebruikt voor het vullen en dergelijke taart, maar u kunt fruit proberen, bijvoorbeeld mirabel of kersenpruim.
Gistdeegcake
Een lepel zure room doet geen pijn!
Voor 20 porties gerecht:
• 200 ml melk
• 20 g verse gist
• 120 g suiker
• 75 g boter
• 400 g bloem
• zout
• 1 ei
• 50 g broodkruimels
• 2 kg afvoeren
• 1/2 theelepel. eetlepels gemalen kaneel
voorbereiding
Melk warm in een steelpan tot een temperatuur van ongeveer 40 °. Voeg in warme melk de gist toe, voeg 1 tafel, een lepel kristalsuiker toe en los op onder roeren. Bedek de opara met een servet en laat het 15 minuten staan om het op te laten komen. Smelt boter en laat het opnieuw afkoelen. In een kom van een mixer om 200 μ meel, 1 snuifje zout, 80 g kristalsuiker in te gieten en een ei te hameren. Meng een mixer met een ondoorzichtig mengsel en voeg het geleidelijk toe. Voeg vervolgens 200 gram bloem in porties toe en kneed het deeg. Bedek het met een geweven servet en laat het gedurende 45 minuten op een warme plaats staan, zodat het in volume toeneemt. Verwarm de oven op 200 °. Vet de bakplaat in of schuim hem in met bakpapier. Op het bebloemde werkoppervlak wordt het deeg opnieuw goed gekneed en gerold. Leg het op een diepe bakplaat en maak aan alle kanten kleine kanten. Deeg bestrooien met broodkruimels zodat de vulling niet uitlekt, dek af met een servet en laat het weer terugkomen (15 min). Was de pruimen, snijd ze in twee en verwijder de stenen. Dicht bij de test te ontbinden op het principe van een pannendak. De cake wordt 45 minuten gebakken. 1 tafel. Een eetlepel suiker gemengd met 1 snufje gemalen kaneel. Haal de cake uit de oven en laat hem iets afkoelen. Snijd in stukken en serveer warm of koud, besprenkeling met suiker en kaneel. Leg voor elk stuk een lepel zure room.
Voorbereiding: 2 uur en 45 minuten. In 1 portie 180 kcal. 4 g proteïne, 4 g vet, 31 g koolhydraten. De meest delicate cake met gouden karamel, takken van rozemarijn en bessen zorgen voor een zonnig humeur, zelfs op de meest sombere herfstdag.
12 porties voor het deeg:
• 200 g bloem
• zout
• 1 ei
• 3 tafel. lepels gekorrelde suiker
• 1 theelepel. lepel geraspte citroenschil
• 1 snuifje vanilline
• 100 g gekoelde boter
Voor roomgerechten:
• 1 liter melk
• 1 snufje kaneel
• geraspte schil van 1 citroen
• geraspte 1 sinaasappelschil
• 1 tak van rozemarijn
• 1 takje citroenmelisse
• 200 g kristalsuiker
• 8 dooiers
• 40 g bloem
Om gerechten te versieren:
• 150 g kristalsuiker
• verschillende bramen
• 1 tak van rozemarijn
voorbereiding
Meng het meel met 1 snufje zout, suiker, citroenschil, vanille, voeg gekoelde boter toe, in blokjes gesneden en hak. Rij het ei in en kneed het deeg snel met koude handen. Vorm de bal eruit, wikkel hem in een voedselfolie en zet hem 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven op 200 °. Haal het deeg uit de koelkast, verwijder de voedselfilm, rol hem uit op het meeloppervlak van het werkoppervlak in een laag van 1,5 cm dik en snijd een cirkel met een 20 cm brede kraal. Doe het in een goed geoliede of anders ingevette vorm en zet het 15 minuten in de oven. Verwijder vervolgens de vorm uit de oven en laat de cake volledig afkoelen. In een kleine steelpan de melk gieten, voeg kaneel, citroen en sinaasappelschil, rozemarijn en een takje citroenmelisse toe. Zet in brand, breng één keer aan de kook, dek af en laat het een paar minuten op de kookplaat staan. Vervolgens zeef ze door een fijne zeef. Meng de suiker in een grote pan met dooiers en bloem. Meng geleidelijk de resulterende gearomatiseerde melk. In brand steken en constant roeren om een crème te lassen. Haal van het vuur, leg de room op de taart, schep het water af en laat het afkoelen. Verwarm de oven op 180 °. Suikerzand met constant roeren wordt gekarameliseerd in een koekenpan. Giet op een vel bakpapier of folie en laat het invriezen. Doe het dan in een blender en vermaal tot een kruimel. Doe de gevoerde pan op met bakpapier en plaats hem in de oven, zodat de karamelchips verkruimelen en samenvloeien. Haal uit de oven en laat afkoelen. Taartverschuiving van vorm naar grote schaal. Blackberry pikken, wassen en drogen op een papieren handdoek. Rozemarijn spoelen en, schudt het water, verdeeld in kleine twijgen. Kant-en-klare taart om te versieren met de resulterende suiker chips, bramen, rozemarijn takken en serveren. Gemalen kaneel in de room kan desgewenst worden vervangen door vanilline of vanillesuiker: de cake wordt "zoet", een delicaat aroma.
Voorbereiding: 2 uur en 10 minuten.
In 1 portie 380 kcal, 8 g eiwit, 16 g vet, 50 g koolhydraten.