Borsjt met vis Borsjt - een van de bekendste volksgerechten. Bereid in Oekraïne drie soorten borsjt voor: rood, groen en mager. Rood - bereid met kool, buryak, wortels, peterselie en uit de tweede helft van de 19e eeuw - met aardappelen. Op vakantie werd borsch gekookt op vleesbouillon, op weekdagen - met reuzel, knoflook en uien. Groene borsch (lente) gebrouwen met kwas. Het voegde ook netels, loboda, jonge bladeren van bieten, gekookte eieren, zure room of vochtige kaas toe. In post-gebrouwen magere borsch zonder vlees en vet, alleen in zonnebloemolie, maar om de smaak-toegevoegde champignons, verse geroosterde of gekookte vis te verbeteren. Dit nationale en zeer favoriete gerecht wordt niet alleen elke dag bereid, maar ook voor Kerstmis, bruiloften, doopfeesten en begrafenisdagen.
ingrediënten:- Carp 500 g
- Witte kool 400 g
- Uien 1 st.
- Aardappelen 3 stuks.
- Wortel 2 stuks.
- Beets 1 st.
- Bonen wit droog 100 g
- Knoflook 2 kruidnagels
- Tomatensap 500 ml
- Groene uien 1 bos
- Peterselie vers 1 bos
- Verse dille 1 bos
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 6 el. l.
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Zout 2 knijpen
- Laurierblad 2 stuks
- Tarwemeel 4 el. l.
- Stap 1 De belangrijkste producten om te koken: karper, aardappelen, kool, bieten, tomatensap, bonen, wortelen en uien.
- Stap 2 Was de bonen en giet heet water gedurende 2-3 uur, laat dan het water weglopen. Doe de bonen in een pan, giet 3 liter koud water en kook tot de helft gaar is.
- Stap 3 Reinig de bieten en snij in reepjes.
- Stap 4 Wortelen en ui schillen en hakken.
- Stap 5 Laat de bieten vervolgens in de olie komen, voeg het dan toe aan de pan met bonen en kook gedurende 15 minuten.
- Stap 6 Vervolgens gaan wortelen en uien voorbij en leggen ze vervolgens in een pan en koken nog eens 15 minuten.
- Stap 7 Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg toe aan de pan, kook gedurende 20 minuten.
- Stap 8 Gereinigd van schubben en ingewreven karper spoelen, droog, rol in bloem en bak in zonnebloemolie tot ze gaar zijn.
- Stap 9 Verwijder vervolgens alle botten van de karper.
- Stap 10 Plaats de vis in een koekenpan. Voeg zonnebloemolie toe en bak lichtjes, voeg dan de tomaat toe en laat 15-20 minuten sudderen. Daarna doen we het in een pan.
- Stap 11 Kool het raspje en voeg het toe aan de pan, kook 5 minuten.
- Stap 12 Peterselie, dille, laurier, groene ui, maar ook fijngehakte knoflook en gemalen peper toevoegen aan borsch na kool.
- Stap 13 Maak de borsjt klaar voor zout naar smaak.