Vegetarische stoofpot in Indiase stijl. Vegetarische ragout in Indiase of gestoofde groenten met zure room is een andere variatie op het thema van de nationale Indiase schotel van de Sabji. Dit recept is het meest geliefd in onze familie. Sabji is slechts het gerecht waarover je kunt zeggen "het additief is onvermijdelijk", maar dit is slechts een voordeel, omdat het gerecht niet alleen heerlijk is, maar ook nuttig. Het recept bevat een groot aantal kruiden, als je er geen hebt, kun je zonder ze koken of ze door anderen vervangen. Het is ook mogelijk om speciale mengsels te gebruiken voor de Sabji-massa. Ze worden verkocht in de afdelingen van Indiase specerijen. Probeer dit gerecht te bereiden, en het zal je worden herinnerd door de romig-kruidige smaak en het aroma van pittige kruiden.
ingrediënten:- Aardappelen 3 stuks.
- Wortel 1 st.
- Koolkleur 500 g
- Selderewortel 50 g
- Verse gember 15 g
- Ingeblikte erwten 200 g
- Paneer 220 g
- Zure room 150 g
- Water gekookt 150 ml
- Tafelolie 40 g
- Kurkuma 3 g
- Laurierblad 3 stuks.
- Fenegriek (Shambhala) zaden 4 g
- Mosterd in zaden zwart 7 g
- Koriander gemalen 2 g
- Zwarte peper poeder 2 g
- Zira (komijn) droog 3 g
- Paprika zoete grond 3 g
- Stap 1 Om de Sabji voor te bereiden, hebben we wortels, bloemkool, aardappelen, groene erwten, selderij, gember, panir of Adyghe-kaas, zure room en gesmolten boter en zout nodig.
- Stap 2 Van specerijen nemen we kurkuma, laurier, shamballa, zwarte mosterdzaad, koriander, zwarte peper, ziru en paprika.
- Stap 3 Zet de pan met water op het vuur en ondertussen deel de bloemkool in bloeiwijzen.
- Stap 4 Als het water kookt, voeg je de kool toe en bak je hem 2 minuten, schakel dan het vuur uit en laat het gedurende 5 minuten onder het deksel staan. Tap vervolgens het water af.
- Stap 5 Snijd de paneer in blokjes.
- Stap 6 Voeg de olie toe aan de braadpan, verhit deze en bak de kaas aan beide kanten.
- Stap 7 Snij de aardappelen en wortels in blokjes met een zijde van 1x1.5 cm.
- Stap 8 We wrijven de gember op een kleine rasp, en de wortel van de selderij op een grote rasp.
- Stap 9 Neem de braadpan (bij voorkeur met een dikke bodem), verwarm de olie op middelhoog vuur en voeg het laurierblaadje en de mosterdzaad toe. Bedek het deksel.
- Stap 10 Wanneer de zaden van mosterd knappend beginnen voeg de resterende kruiden, inclusief gember, toe.
- Stap 11 Voeg na 10 seconden wortels toe en bak 2 minuten.
- Stap 12 Voeg de aardappelen toe en bak op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
- Stap 13 Voeg vervolgens kool en bleekselderij toe, bak nog een paar minuten.
- Stap 14 Meng, giet water, dek af met een deksel en laat 20 minuten sudderen voordat je de groenten zacht maakt.
- Stap 15 Voeg vervolgens nog eens 5 minuten kaas, zout en stoofschotel toe.
- Stap 16 Voeg zure room, groene erwten en stoofpot voor een paar minuten toe.
- Stap 17 Alvorens te serveren, is het raadzaam dat de Sabji 20 minuten aandringen. Je kunt serveren met rijst en gebak.