- Varkensvleespulp - 1 Kilogram
- Biet - 1 stuk
- Wortel - 1 stuk
- Witte kool - 1 stuk
- Peper zoet rood - 1 stuk
- Aardappelen - 4 stuks
- Rode tomaten - 3 stuks
- Tomatenpuree - 100 gram
- Knoflook - 3 tanden
- Ui - 1 stuk
Een reeks ingrediënten is traditioneel voor borsch. Vlees en groenten. Stuk vlees gewassen met stromend water. Neem de pan, leg het vlees erin, giet twee liter water en kook de bouillon gedurende ongeveer 30-40 minuten. Als de bouillon klaar is - gooien we er een dun stro van worteltjes en bieten in. Bereid de rest van de groenten voor. Snipper de kool, snijd aardappels in kleine blokjes, tomaten en paprika's - nog kleinere blokjes. We beginnen het vlees te koken. We verwarmen de olie in een koekenpan, gooi het fijngehakte uien. Wanneer de ui verguld is - voeg de tomaten in de pan toe. Voeg na een paar minuten de tomatenpuree en een paar eetlepels zure room toe aan de braadpan. Goed roeren en laten stoven. Wanneer zure room volledig is verdampt en er een laag doorschijnende olie op het oppervlak van de braadpan verschijnt, haal de braadpan dan van het vuur. Ondertussen moet een stuk vlees uit de bouillon worden gehaald. Wanneer het vlees zo veel afkoelt dat je ermee kunt werken, snijd je het in kleine stukjes en breng je het terug in de pan. Voeg vervolgens aardappelen toe aan de pot. Voeg na 10 minuten de kool toe aan de pan. We blijven koken. Voeg na een paar minuten peper aan de borsch toe. We blijven koken op matig vuur. Terwijl de borsch wordt gekookt, bereiden we het benzinestation voor. Dressing is het belangrijkste element van borsch, zonder dat borsch is niet borsch. Om dit te doen, hak peterselie, knoflook, reuzel fijn. We vermalen de drie bovengenoemde ingrediënten met een mortel. Ga nu naar de laatste fase van het koken van onze borsjt. Eerst voegen we zout, suiker en naar smaak zwarte peper toe aan borsch. We proeven van Borsjt naar smaak. Als er iets mis is, pas het dan aan door specerijen of tomatenpuree toe te voegen. Als alles in orde is, voeg dan onze groenten aan de pan toe. Voeg tot slot ons benzinestation toe. We koken nog eens 1-2 minuten, haal het dan uit het vuur, bedek het met een deksel en laat het minstens 10-15 minuten brouwen. Het blijft alleen om onze borsjt goed te serveren - met een stapel ijskoude wodka, zwart brood, spek en knoflook :) Zuur, zoals Oekraïners zeggen!
Porties: 8-10