- meel - 3 kopjes
- gemalen kaneel - 1 theelepeltje
- frisdrank - 1 theelepeltje
- bakpoeder - 1/4 theelepels
- zout - 1 theelepeltje
- suiker - 1 1/2 kopjes
- zachte boter - 12 Art. lepels
- eieren - 3 stuks (groot)
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- gewone yoghurt - 1/2 kop
- geraspte courgette - 2 kopjes (ongeveer 3 middelgrote courgettes)
- citroenschil - 1 st. een lepel
- verse bosbessen - 450 gram
1. Verwarm de oven voor op 175 graden met een standaard in het midden. Vet licht in met boter en bestrooi met bloem twee vormen voor brood. Schud het teveel aan bloem weg. U kunt de olie ook in de sprinkler gebruiken. Meng in een grote kom de bloem, kaneel, frisdrank, bakpoeder en zout. 2. Klop de suiker en boter in een grote kom op hoge snelheid met een mixer tot een glad mengsel. Eieren één voor één toevoegen, kloppen na elke toevoeging. 3. Verlaag de snelheid naar laag en sla met vanille-extract en yoghurt. 4. Voeg geleidelijk de bloemmix toe en meng. 5. Voeg geraspte courgette, citroenschil en bosbessen toe. Meng voorzichtig met een houten lepel. 6. Giet het deeg in voorbereide vormen. Bak totdat de tandenstoker in het midden van het brood is gestoken en zal niet schoon worden, van 50 minuten tot 1 uur. 7. Koel in de vorm gedurende 10 minuten.
Porties: 10-12