- olijfolie - 2 items. lepels
- bacon, gesneden - 300 gram
- middelgrote bollen, fijngehakt - 2 stuks
- grote sjalotten, fijngehakt - 1 stuk
- teentje knoflook, geplet - 1 stuk
- kippenbouillon - 2 liter
- witte bonen - 450 gram
- grote takjes tijm - 3 stuks
- cayennepeper - 1/4 theelepels
- zout en gemalen peper - 1 Om te proeven
- hoofd van de salade, in reepjes gesneden - 1 stuk
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak, roerend, tot ze knapperig zijn, ongeveer 12 minuten. Zet in een bord. Voeg uien en sjalotten toe in een pan, bak, roerbak tot de ui helder en zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg spek, kippenbouillon, bonen, tijm, cayennepeper en 1 theelepel zout met peper toe. Breng aan de kook. Verlaag het vuur, dek af en kook gedurende 30 minuten. Kook tot de boon zacht is, ongeveer 1 1/2 uur. Voeg de salade toe. Laat 2 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout en serveer.
Porties: 8-10