- verzachte boter - 1 kop
- suiker - 3/4 kopjes
- ei - 1 stuk
- vanille-extract - 1/2 theelepels
- bloem - 2 1/4 kopjes
- gedroogde lavendelbloemen - 2 Art. lepels
- zout - 1/2 theelepels
Klop boter en suiker samen in een grote kom met een mixer. Voeg het ei en de zweep toe. Roer met vanille-extract. Meng in een middelgrote kom het meel, de lavendel en zout. Giet het bloemmengsel in een romige massa en klop tot een gladde massa. 2. Bestrooi de handen met bloem en leg het deeg op een stukje polyethyleenfolie. Rol uit in de vorm van een houtblok van ongeveer 25 cm lang.Wikkel het deeg in met polyethyleen en zet het in de vriezer gedurende 30 minuten of in de koelkast gedurende minstens 1 uur. 3. Verwarm de oven voor op 150 graden. Verwijder het afgekoelde deeg uit polyethyleen en snij in stukken van ongeveer 1 cm dik. Gebruik, indien gewenst, een klein rond mes (voor het schoonmaken van appels) om in elk koekje een rond gat te maken. Bestrooi de koekjes aan één kant met suiker. Leg de gestrooide kant op een bakplaat bekleed met perkamentpapier of een siliconen kleed, op een afstand van 5 cm van elkaar. Als de koekjes in deze periode te warm en zacht zijn geworden, zet ze dan minstens 15 minuten voor het bakken in de koelkast. 4. Bak de koekjes 17-20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen voordat u het serveert.
Porties: 3-4