Suikerkoekjes met bruine olie

1. Snijd boter in 4-5 stukjes, doe het in een kleine steelpan en kook op medium Ingrediënten:

• ongezouten boter - 170 gram
• bruine suiker (bij voorkeur donker) - 1/2 kop
• extract van vanille - 1 theelepeltje
• bloem - 1 1/3 kopjes
• zout - 1/4 theelepels
• suikergoed suiker voor beregening - 1 Om te proeven

instructies

1. Snijd de boter in 4-5 stukjes, doe het in een kleine pan en kook op een middelhoog vuur, roer tot de olie een lichtbruine kleur en een nootachtig aroma krijgt, van 4 tot 7 minuten. 2. Giet de olie in een kom en zet in de koelkast gedurende 1 uur. Boter en bruine suiker samen kloppen met een elektrische mixer. Voeg vanille, dan bloem en zout toe, klop op lage snelheid tot een gladde massa. 3. Leg het deeg op een vel waspapier of perkamentpapier, vorm een ​​houtblok van 30 cm lang en 3,5 cm in diameter. Vouw in papier en zet in de koelkast gedurende 1 uur. 4. Verwarm de oven voor op 175 graden met de toonbank in het midden. Vouw het deeg uit en rol het in de suikersuiker. 5. Snijd het deeg in 6 mm dikke mokken en leg ze op een afstand van 3,5 cm van elkaar op de bakplaat. Bak tot het oppervlak droog is en de randen iets donkerder zijn, van 10 tot 12 minuten. Laat de lever afkoelen op het aanrecht. 6. De koek wordt gedurende 1 week bij kamertemperatuur in een gesloten verpakking bewaard. Het deeg wordt maximaal 1 week in de koelkast bewaard of maximaal 1 maand in de vriezer bewaard.

Porties: 4-6