- aubergine - 1 stuk
- mozzarella kaas - 20 gram
- brood - 1 schijf
- mayonaise - 1 theelepeltje
- rode tomaat - 2-3 plakjes
- Zout en peper - - Naar smaak
- plantaardige olie - 1 st. een lepel
1. Aubergine wassen, ruw water afschudden, in plakken snijden van 0,5-1 cm dik. 2. Plakjes balkans smeren met olie, zout, peper, op een bakplaat en bak 20 minuten op een temperatuur van 200 graden Celsius. 3. Als de aubergines zacht zijn, bedek elke plak dan met een plakje mozzarella en laat de kaas nog een paar minuten in een hete oven smelten, waarbij het vuur onmiddellijk wordt uitgeschakeld nadat de kaas op de aubergine is geplaatst. 4. De boterham kan worden gelaten zoals hij is of u kunt hem desgewenst in de broodrooster laten inkoken. 5. Vet het brood in met mayonaise, bedek met een tomaat en 2-3 plakjes gebakken aubergine. Serveer de broodjes onmiddellijk warm.
Porties: 1