- Geitenmelk - 1 liter
- Zout - 3 snuifjes
1. Om geito te melken, heeft hij hulp nodig. Kook de melk en voeg er zout aan toe. Giet de melk in een pot, dek af met gaas en laat een dag op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd zal de melk zuur worden. Als de plaats waar je de pot zet erg warm is, zal de melk bijna schiften. 2. Giet de gefermenteerde melk in een pan en zet de pan op het vuur. Vuur is erg klein. Melk warmt gewoon op. Als je het aan de kook brengt, zal de kwark worden gekookt en smaken als rubber. 3. Maak nu de diepe schotels klaar. Plaats een vergiet erop en dek af met een groot stuk gaas. Vouw het gaas in twee of drie lagen. Giet goedverwarmde melk in een vergiet. 4. Wacht tot de vloeistof is afgetapt. Verzamel de uiteinden van het gaas en hang de wrongelmassa over de borden, zodat de overtollige serum van glas. Na een uur is de kwark klaar. Het kan worden geserveerd met zure room, bak er heerlijke kaascakejes van.
Porties: 4