- gedroogde oregano - 1 theelepeltje
- Gemalen koriander - 3/4 theelepels
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- varkenshaas - 2 stuks (550 g elk)
- Balsamico azijn - 2/3 Glas
- lichtbruine suiker - 2 items. lepels
- mosterd - 4 theelepels
- broodjes voor broodjes - 8 stuks
- rode ui - 1 stuk
Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet de bakvorm licht in, zet opzij. Meng in een kleine kom oregano, koriander, 1 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Vet het mengsel gelijkmatig in met varkenshaas. Giet het varkensvlees in een voorbereide vorm. In een kleine steelpan de azijn en bruine suiker aan de kook brengen op hoog vuur, kook, roer, tot het mengsel is teruggebracht tot 1/2 kop, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur. Bak varkensvlees gedurende 5 minuten en smeer het dan in met 1/3 van het balsamico-mengsel. Bak nog eens 5 minuten en smeer dan het resterende mengsel in. Blijf ongeveer 10 minuten bakken. Verwijder uit de mal en laat 10 minuten afkoelen. Snijd in plakjes van 6 mm dik. Smeer de helften van de broodjes in met mosterd en leg een plakje varkensvlees en uien. Bedek de tweede helft met een knot.
Porties: 4