- citroen - 2 stuks
- oranje навель - 1 stuk
- verse veenbessen - 700 gram
- suiker - 5 1/2 kopjes
- Ricotta-kaas - 900 gram
Rasp de schil met citroenen. Snijd 1 citroen doormidden en pers het sap in een pan, laat 1 1/2 citroenen voor een ander gebruik. Schil de sinaasappelschil en snijd in twee. Leg de korstjes op de braadpan, pers het sap uit een halve sinaasappel, laat de resterende helft voor een ander gebruik. Voeg cranberries en 1 1/2 kopjes suiker toe, kook, roer tot de suiker is opgelost. Kook tot de veenbessen zacht worden, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen en zet de compote 1 uur (of 's nachts) in de koelkast. Meng de kaas met de resterende 3 eetlepels suiker en citroenschil. Verwijder de sinaasappelschil van de compote en gooi weg. Leg een paar veenbessen opzij voor een bijgerecht. Bereid 4 kopjes voor. Doe 1/4 van de kaas, 1/4 kopje compote in elke kop en vervolgens 1/4 kopje kaasmengsel met suiker en citroenschil. Garneer met bessen en veenbessen.
Porties: 4