- Zwartogige bonen - 500 gram
- Olijfolie - 1/2 kop
- Venkel (groen) - 300 gram
- Zoete bol (violet) - 1 stuk
- Tomaten - 400 gram
- Zout, peper - - Naar smaak
Om te beginnen zal ik je de bonen en de bonen met de zwarte ogen laten zien. Dat is hoe ze eruit ziet. En hier zijn alle andere ingrediënten. Om te beginnen moeten bonen in grote hoeveelheden water worden gekookt. Laat 15-20 minuten koken, waarna het water wordt afgevoerd. Zoete bol fijn hakken, groen, ook, fijngehakt. In een braadpan een beetje olijfolie opwarmen, gooien we er de geplette uien en venkel in. Bak, roerend, op een matig vuur gedurende ongeveer 3-4 minuten. Ondertussen worden tomaten in kleine blokjes gesneden. Fijn gehakte tomaten worden toegevoegd aan de pan, voeg een beetje meer olijfolie toe, mix en kook alles weer samen gedurende nog eens 10 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens aan de braadpan gekookte bonen toe. Solim, peper en mix. Giet vervolgens de hele inhoud van de pan (water moet de groenten bijna volledig bedekken) en stoof op middelhoog vuur tot een bijna volledige verdamping van de vloeistof en de beschikbaarheid van bonen. Ik stel voor om de tafel op deze manier te serveren: een bord kant-en-klare maaltijden, sneetjes grof brood, versterkte rode wijn, fetakaas en natuurlijk olijven. Geniet van een leuk Grieks diner!
Porties: 5-6