Bean aintopf
4 porties van gerecht:
- 150 g witte grote bonen
- 400 g buikspek
- 2 wortels
- 300 g aardappelen
- 2 uien
- 2 eetlepels plantaardige olie
- zout, peper, groene uien naar smaak
Bonen wassen - laat ze weken in 500 ml water. Giet de bonen 1 liter water en kook tot het klaar is, laat het water weglopen. Pap borst in stromend water. Verwarm de olie in de pan en bak het vlees lichtbruin. Bollen hakken en aan het vlees, bak, breng op smaak met zout en peper. Doe wortels en aardappelen in het vlees, giet 600 ml water en kook een half uur tot het vlees en de groenten klaar zijn. Leg de bonen op het vlees en de groenten, verwarm de soep licht, strooi er groene uien over en bak de plakjes in stukjes spek.
minestrone
4 porties van gerecht:
- 2 wortels
- 2 aardappelen
- 1 klein plantaardig merg
- 2 takken prei
- 2-3 stelen van selderij
- 50 g snijbonen
- 50 g witte bonen
- 2 uien
- 5 eetlepels plantaardige olie
- 1 liter bouillon
- 100 g hoorns of schelpen
- 2 vlezige tomaten
- zout, peper naar smaak
Wortelen en aardappelen in grote stukken gesneden, pompoenblokjes, prei - ringen, selderijzoom - schijfjes. Verwijder de ruwe vezels van de snijbonen, snij elke peul doormidden. Witte bonen, vooraf geweekt voor de nacht, koken tot ze gaar zijn. In de bak en verwarm de uien, en dan zet de rest van de groenten, licht stoven en giet in de bouillon. Breng de soep naar een kokende plantaardige olie, bak de gemalen kip en kook ongeveer 5 minuten. Schil met tomaten, snijd ze in grote blokjes en stuur ze naar de soep. Laat nog 3 minuten koken, breng de soep op smaak met zout en peper. Doe de gekookte bonen in een minestrone, roer en warm.
Bonesoep met gerookte bacon en tomaten
Voor 6 porties gerecht:
• 500 g gerookt spek
• 300 g aardappelen
• 2 wortels
• 500 g bonen
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 2 uien
• 100 g gekookte hoorns
• 3 vlezige tomaten
• zout, peper naar smaak
Spoel het gerookte spek in koud stromend water, droog, snijd in blokjes. Schil aardappelen en wortels, snijd ze in plakjes. Geweekt voor een nacht bonen gewassen, kook tot half gekookt. Hak de ui fijn. Tomaten schillen en snijd ze in grote stukken. Giet in de steelpan plantaardige olie en bak de lendenen. 5 minuten voor het einde van het frituren, doe de uien in een gebakken pan en bak een beetje met vlees, en doe de tomaten erbij. Breng op smaak met zout en peper. Voeg bonen, aardappelen en wortels toe. Giet 700 ml water in de pan en kook de soep ongeveer een half uur. 5 minuten voordat je klaar bent, doe je de hoorns. Strooi de soep met verse groene erwten.
Witte bonensoep
Voor 6 porties gerecht:
• 200 g grote witte bonen
• 2 liter water
• 375 g aardappelen
• 50 g knolselderij
• 2 uien
• verse dille naar smaak
• 6 eetlepels zure room
• zout, peper naar smaak
Bonen wassen en weken 's nachts. Kook de bonen tot bijna klaar in hetzelfde water waarin het was doorweekt. Aardappelen, bollen en knolselderij, schillen, in blokjes snijden. Stuur de groenten naar de bonen. Breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook en kook ongeveer 12-15 minuten. Serveer de soep warm, kruid met zure room, bestrooi met gehakte dille. Stel een plakje vers tarwebrood voor als soep.
Ginger familie
Voor 6 porties gerecht:
• 100 g suiker
• 165 g honing
• 500-525 g volkoren meel malen
• 1yats
• 1,5 theelepel. gemalen gember
• 1 theelepel. gemalen pimentpeper
• 1 theelepel. gemalen kaneel
• 1 theelepel. gemalen kruidnagels
• 2 theel. soda
• 125 g boter
Suiker, honing en kruiden brengen een pan aan de kook, haal van het vuur. Voeg de frisdrank toe, meng. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en roer tot het volledig is opgelost. Voer het ei en het meel in, kneed het plastic deeg. Verdeel het deeg doormidden, wikkel een deel in een film en leg het opzij. Van de rest van het deeg zie je figuren van kleine mannetjes (ongeveer 0,5 cm dik). Leg ze op een ingevette bakplaat en bak in de oven op 170 ° C gedurende ongeveer 12-15 minuten (totdat de randen gekneusd worden). Herhaal hetzelfde met de resterende test.
Tomaat en courgette salade
4 porties van gerecht:
• 4 grote tomaten
• 8 sneetjes ingeblikte courgette
• 1-2 sjalotten uien
• 4 theel. olijfolie
• basilicum voor decoratie
• zout, peper naar smaak
Snijd de tomaten in dunne cirkels, sjalotten - ringen. Salade maken in afzonderlijke porties. Plaats voor elke plaat twee plakjes tomaat boven op elkaar en wissel vervolgens tomaten af met ingeblikte courgette. Zout en peper de salade. Strooi uien met sjalotjes en basilicum, breng op smaak met olijfolie.
Voorgerecht Mediterrane fantasie
Voor 2 porties gerecht:
- 250 gr brynza
- 300 g tomaten
- 1 ui
- 100 g olijven
- 100 g olijven
- olijfolie om te frituren
- Groenen voor decoratie
Snijd de tomaten in plakjes en bak ze in olijfolie. Snijd de ui in halve ringen en bak. Olijven en olijven in ringen gesneden. Leg de ingrediënten in lagen in twee vormen uiteen: tomaten, olijven, olijven, kaas, gebakken uien, olijven, olijven, fetakaas. Koel de salade in de koelkast. Voor het serveren, draai de "piramides" op platen en giet olijfolie. Versier de snack met greens.
Verrino met gerookte zalm, bieten en kwarteleitjes
Voor 2 porties gerecht:
• 1 gekookte biet
• 2 plakjes gerookte zalm
• 4 gekookte kwarteleitjes
• halfverse komkommer
• 5 eetlepels. natuurlijke yoghurt
• een klein bosje dille
• zout naar smaak
Rode biet schoon. Snijd de bieten en zalm in blokjes. Dille hakken, laat een paar takjes achter voor decoratie. Komkommer schil en snijd klein. Meng de komkommer en de gehakte dille met yoghurt, breng op smaak met de dressing. Snijd de kwarteleieren in tweeën. Lay-out in de glazen lagen: zalm, bieten, drie helften eieren, yoghurt. Versier de bovenkant met de resterende helft van het kwarteleitje. Bestrooi de schotel met dille.
"Piramide" van avocado en rode biet
4 porties van gerecht:
• 2 avocado's
• 2-3 kleine gekookte bieten
• 100 g pijnboompitten
• zout naar smaak
• 4 theel. olijfolie
• Groente voor decoratie
Gekookte bieten, in plakjes gesneden. Avocado schillen, in twee delen gesneden, de steen verwijderen, in cirkels snijden. Zout de avocado en rode biet, olie met olijfolie. Schik de piramide, wissel deze producten af. Strooi er met geschilde pijnboompitten bovenop. Voeg indien nodig extra vierge olijfolie toe. Versier de snack met greens.
Steaks New Orleans
Voor 2 porties gerecht:
• 500 g fijngehakt rundvlees
• 3 eetlepels saus
• 0,5 tl. zout
• 50 g broodkruimels
• 1 kleine ui
• 1 ei
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 4 grote aardappelen "in uniform" (al gekookt)
Met behulp van een speciale vorm (je kunt zonder het) vormen steaks. Als je wilt, kun je crushed chili toevoegen aan het vlees. Bereide steaks vetten groente. Meng het gehakte rundvlees met de saus "Chili", zout, boter en kook op een barbecue.
Winkel salade
Voor 2 porties gerecht:
• 1 rode paprika
• 2 middelgrote tomaten
• 2 middelgrote komkommers
• 1 middelgrote ui
• 100 g brynza of fetakaas
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetl. wijn of balsamicoazijn
• zout, gemalen zwart
peper naar smaak
• Groente voor decoratie
Peper vet licht in met plantaardige olie en bak ongeveer 10 minuten op 200 ° C. Overdragen in een kom, bedekken met een film en laten afkoelen (dit is nodig om gemakkelijk te schillen). Schil vervolgens de peper, verwijder de zaadjes en steel en snij in reepjes. Komkommers en tomaten snijden vrij grote, uien - dunne semirings. Brynza rasp op een grote rasp of verkruimel met je handen. Meng de groenten, breng op smaak met een mengsel van olie en azijn, voeg zout en peper toe, meng en leg ze op de borden. Strooi de salade
Sarmi van rijst in druivenbladeren
Voor 6 porties gerecht:
• 180 g rijst
• 210 g natuurlijke yoghurt
• 1 grote ui
• 30 druiven- of koolbladeren
• 50 g boter
• 3 eetlepels plantaardige olie
• naar smaak te smaken peterselie en muntgroen
• gemalen paprika naar smaak
• naar smaak zout, gemalen zwarte peper
Uien snijden fijn, bakken in 2 eetlepels. plantaardige olie, toevoegen van een beetje water, breng op smaak met paprika en meng. Hak de peterselie of munt fijn. Voeg de gewassen rijst toe aan de braadpan, hak de greens fijn, breng op smaak met zout en peper, giet heet, gezout water en kook totdat het water absorbeert. De wijnbladeren zijn bedekt met heet, gezout water en leggen op elke 1-2 theelepels vulling (afhankelijk van de grootte van de bladeren). Vouw de bladeren en leg ze in een pan. Voeg 2/3 kopje water en 1 eetl. Toe. l. plantaardige olie. Stoof tot het gaar is op laag vuur met het deksel gesloten. Voor de saus, slag de yoghurt, voeg de zachte boter toe, breng op smaak met de paprika. Serveer de sarmi samen met de saus.
kavarma
4 porties van gerecht:
- Kipfilet van 800 g
- 4 niet-scherpsmakende pepers
- 4 middelgrote bollen
- 1 middelgrote wortel
- 2 tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 2 stelen van selderij
- 200 ml rode droge wijn
- 5 eetlepels plantaardige olie
- 1 bosje peterselie
- 1 laurierblaadjes
- gemalen rode en zwarte peper, zout naar smaak
- Tijm en hartig naar smaak kruiden
Tomaten branden en schilferen. Kippenvlees in stukjes gesneden van ongeveer 3x3 cm, alle groenten - blokjes. Bak het vlees in de voorverwarmde plantaardige olie, voeg de groenten toe en blijf koken totdat ze zacht worden. Giet vervolgens de wijn, bak nog een paar minuten, voeg gemalen knoflook toe, breng op smaak met kruiden en zout. Breng het gefrituurde vlees en de groenten over in kleipotten en bak ze ongeveer 60 minuten in de oven op 160 ° C. Bestrooi met greens bij het serveren.
Spinazie met rijst
Voor 4 porties:
• 500 gram spinazie
• 100 ml melk
• 200 g rijst
• 4 eieren
• 5 eetlepels. plantaardige olie
• gemalen paprika naar smaak
• een snufje gemalen nootmuskaat
• zout naar smaak
Kook de rijst. Spinazie fijngesneden. Giet in een pan 3 el. plantaardige olie, spinazie, voeg zout en kruiden toe. Strooi de spinazie tot de vloeistof verdampt. Giet de melk in de pan, ga de rijst in en kook met een beetje koken gedurende ongeveer 5 minuten. Vet een kleine bakplaat in en leg er spinazie en rijst op (je kunt ondiepe "nesten" vormen). Laat de eieren aan de bovenkant los en bak ze in de oven op 170 ° C tot het eiwit klaar is. Bereide gerecht bestrooi 2 eetlepels. plantaardige olie, verwarmd met een kleine hoeveelheid paprika, en serveren.
Zalm met bonen
Voor 4 porties:
- 800 g zalm
- 2,5 eetl. olijfolie
- 1 rode ui
- 1/2 pod van chili peper
Ontruim de vis van de schubben, verwijder de ingewanden en botten, snijd ze in stukken. Bol en chili hakken. Verbind 2 theel. gemalen rozemarijn, olijfolie, ui, 2 laurierblaadjes zout, naar smaak peper
Voor garnering:
- 100 g groene asperge
- 100 g witte asperge
- 200 g boneschillen
- 2,5 eetl. olijfolie
- 50 ml visbouillon
- balsamico azijn voor het serveren
- chili, rozemarijn, laurier
Peper en zout en marineren in dit mengsel stukjes zalm. Asperges en bonen peulen koken, houd dan in het water met ijs. Haal de bonen uit de peulen, leg de stukjes opzij voor decoratie, maal de rest in een blender met bouillon, boter, zout en peper. Zalmfilet lichtjes uitgeworpen in een marinade in een koekenpan onder het deksel. Bak vervolgens in een voorverwarmde oven tot 170 ° C tot het gaar is. Asperges en bonen bakken licht in olijfolie, zout en peper. Leg de kant-en-klare zalmfilets, bonen en asperges op borden, giet bijtanken en balsamicoazijn en serveer.
Forel met waterstoel
Voor 4 porties:
• forel met een gewicht van 0,5 kg
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel. grondchaiber
• 1/4 pod van chili peper
Voor het tanken:
- 30 gram waterkers (of rucola)
- 100 ml olijfolie
- zwarte peper, zout naar smaak
Voor inzending:
- 4 grote druif
- 400 ml druivensap
Schil vis, schil en zet apart. Bevrijd de vis van de ingewanden, verwijder de botten. Gloeilamp, knoflook en chili. Snijd de forelfilets in middelgrote stukken en marineer in een mengsel van olijfolie, ui, knoflook, chili en chaiber. Waterkers in een blender, samen met olijfolie, zout, peper en twee ijsblokjes, soort. Strooi de forellenhuid licht in met olijfolie en bak deze aan beide kanten in een koekenpan. Snijd de druiven in 4 delen, verwijder de schil en botten. Stukjes forel steken zachtjes uit in de marinade in een koekenpan onder het deksel. Bak totdat het gekookt is in een voorverwarmde oven tot 180 ° C. Afzonderlijk met baksap combineren met druivensap. Bij het serveren, voeg een paar stukjes vis aan elkaar toe, schenk een mengsel van druivensap en dressing uit waterkers, garneer met geroosterde schil en druiven.
Pompoenstrudel
Voor 8 porties:
- 3 kopjes bloem
- 1/4 theelepel. zout
- 2 eieren
- 2 el. l. gesmolten boter
- 1/4 theelepel. azijn
- 150 ml warme melk
- 150 g boter
- 1-1,2 kg geraffineerde pompoen
- suiker naar smaak
- een dooier
- 1 eetl. melk
Klop eieren, voeg warme melk en gesmolten boter toe, klop. Gebruik een keukenmachine van meel, zout, azijn en geklopte eieren om een elastisch deeg te kneden. Vorm een bal van het deeg en laat het 15 minuten staan. Wrijf pompoen op de rasp. Smelt 150 g boter. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Elk stuk deeg zo dun mogelijk uitrollen, bestrijk met gesmolten boter. Vul de vulling in 1/3 van het oppervlak van de deeglaag en besprenkel met suiker. Vouw het deeg in een rol. Breng de strudel over naar een ingevette bakplaat. Top met een stuk ei opgeklopt met melk en dooier. Doe hetzelfde met een ander stuk deeg. Bak de strudel in een voorverwarmde oven.
Pompoentaart
Voor 8 porties:
- 400 g pompoenpuree
- 400 - 430 g bloem
- 200 g suiker
- 120 g boter
- 3 eieren
- 2 eetlepels bakpoeder voor deeg
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theel. zout
Meng in een kom pompoenpuree, suiker, zachte boter en eieren. Roer in een andere kom bloem, voeg bakpoeder, gemalen kaneel, zout toe. Meng alles goed. Voeg in een kom met pompoenpuree de helft van de bloem met additieven toe. Roer alles, voeg geleidelijk de resterende bloem toe, kneed een dik deeg (de lepel moet blijven staan). In een ovenschaal, geolied en besprenkeld met broodkruimels, giet het gekookte deeg. Bak de pompoencake gedurende 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.