- kwark - 250 gram
- margarine of boter - 200 gram
- eieren - 2 stuks
- meel - 2 kopjes
- frisdrank - 1/2 theelepels
- suiker - 1 glas
- citroensap - naar smaak
Wrongelkoekjes worden heel eenvoudig bereid met elementaire ingrediënten. Bereiding: Sla kwark door een vleesmolen of veeg door een zeef zodat er geen klonten zijn. Giet de bloem in een kom. Maak een gleuf in het midden van de bloem en voeg de frisdrank toe door deze te doven met azijn. Voeg de kwark, gesmolten margarine (of boter), dooiers en meng toe. Klop de blanken met suiker en een paar druppels citroensap in het schuim. Voeg de eiwitten toe aan het wrongelmengsel en kneed het deeg. Verdeel het deeg in twee. Elke halve rol in een rechthoek van 1/2 cm dik. Smeer het oppervlak van het deeg met geklopt eiwit en rol het deeg tot een rol. Herhaal met de tweede helft van de test. Snijd de broodjes in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn.
Porties: 2